Gulaschsoppa på mitt vis.

Uppkäftigare soppa får man leta efter.. Den är mustig och smakrik som få. Riktig ungersk gulasch görs på grytbitar, paprika och kummin. De är basingredienserna för denna soppa. I min variant har jag lagt till rotselleri och palsternacka för att få en matigare och intensivare soppa. Och för att de ska vara snabbt och enkelt har jag bytt ut grytbitarna mot nötfärs. Dessutom gör jag den med mindre vätska så den blir mer likt en gryta.

6 port.

400 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 palsternackor

120 g rotselleri

120 g kålrot

1 röd paprika

1 msk fett

1 ½ tsk nymortlad kummin

1½ tsk torkad mejram

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

6 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

Gör så här: Tärna rotsakerna och paprikan samt hacka löken. Fräs löken. Riv ner vitlöken. Lägg i färsen och bryn den med löken. Häll i de tärnade grönsakerna. Lät fräsa en stund. Tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra 20-25 min under lock. Smaka av med salt och pappar. Servera med en klick naturell yoghurt eller creme fraiche till. Och givetvis ett gott bröd!

Baklava

Ååååå äntligen! Äntligen har jag fått lära mig att göra baklava. De är en oanständigt söt och kaloririk, turkisk kaka. Väldigt speciellt bakverk som helst avnjuts till starkt kaffe.

Jag har fått detta recept av en tjej på jobbet. Tack Kani!

Ca 50 st

1 paket filodeg (jag frågade efter "baklavadeg" i en utländsk affär)

250 g finhackade valnötter

½ kapsyl rosenvatten

4 dl socker

2 dl vatten

ca ½ pressad citron

½ msk nymalen kardemumma

250 g skirat smör

2 dl rapsolja

Ugn: 180 grader

Gör så här: Gör sockerlagen först. Blanda ihop sockret och vattnet. När de börjat koka, sänk värmen och tillsätt citronsaft. Smaka av. De får inte smaka surt, då är de för mycket citronsaft. Låt småbubbla i ca tio min. Häll i rosenvattnet. Smaka av. Om man tycker de är för lite rosensmak, ha i lite till. Låt svalna.

Smörj en form med lite av de skirade smöret.

Lägg två lager av baklavadeg i en rostfri- eller alumniumform. Pensla med smör på degen. Lägg på två lager igen och pensla smör igen. Fortsätt så tills du har halva degen kvar.

Blanda de hackade nötterna med kardemumman. Fördela nötterna över degen.

Droppa över lite sockerlag. Inte så mycket, ca 1 dl. Lägg på övrig deg som du gjort innan, med penslat smör tills degen är slut. Dela upp baklavan i valfria bitar

Jag använde en mindre spackelspade och tryckte ut bitar. Värm oljan i en kastrull. Den ska vara het, ca 180 grader.

Häll försiktigt oljan över baklavan. Den ska resa sig något.

Grädda baklavan i mitten av ugnen ca 45 min. Man får hålla lite koll! Den ska bli gyllene. När den är färdig, häll på sockerlag.