Polkagrisdröm

Den här efterrätten har jag hittat i ICA:s bok "Sveriges nya landskapsrätter". Den är enkel att göra och kan även förberedas ifall man har många gäster att göra till. I originalreceptet är de ingen pepparmintsolja eller hushållsfärg, så de har jag själv lagt till..

4-6 port.

2 dl polkagrisar (den hårda varianten)

2 dl vispgrädde

100 g vit choklad

4 digestivekex

2 msk smält smör

2 ½ dl kesella 10%

1-2 msk färskpressad limejuice

ett par droppar pepparmintsolja

röd hushållsfärg

Gör så här: Stöt polkagrisarna grovt i en mortel. Vispa grädden. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Smula digestivekexen och blanda med de smälta smöret. Blanda den vispade grädden med chokladen och kesellan. Rör ner polkakrosset. Smaka av med limejuicen och några droppar pepparmintsolja. Droppa i lite röd hushållsfärg och rör ett varv eller två i bunken. De ska bara bli melerat. Fördela digestiveblandningen i 4-6 portionsskålar/glas. Lägg gräddblandningen över. Låt stå ett par timmar i kylen. Garnera med lite polkakross.

Bakad potatis med krämig rostbiffsröra

Jättegod röra med rostbiff som är snabblagat och passar ypperligt till lunch.

Till och med barnen tyckte att de var gott!

4 port.

4 bakpotatisar

400 g stekt, skivad rostbiff.

1 litet äpple

1 dl finhackad smörgåsgurka

1 ½ dl creme fraiche

200 g färskost

2 tsk curry

salt och peppar

rostad lök

sallad

Gör så här: Ta en potatissticka och stick massor med hål i potatisarna. Lägg dom i en microsäker skål. Sätt på microlock och tillaga på full effekt i ca 10 min. Kolla lite då och då med potatissticka. Ibland behövs mer tid ibland mindre. Strimla rostbiffen. Finhacka äpplet och gurkan. Blanda ihop köttet med äpplet, gurkan, fraichen och färskosten. Smaka av med curryn och salt samt peppar. Servera röran på den heta potatisen.