Brytbröd

Visst är de väl fint att kunna sätta fram ett sånt här fint bröd när man får gäster. Dotters blev stormförtjust när hon såg att jag bakat en "brödblomma"! Vill man kan man ju tillsätta lite färska örter, soltorkade tomater, oliver, ost eller något annat man gillar. Men denna gång fick de bli naturellt.. och de var nog så gott ändå med en färskost med smak av vitlök till.

50 g jäst

25 g smör

5 dl vatten

1 äggula

2 tsk salt

1,4 l vetemjöl special

Ugn: 225 grader

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i vattnet. Värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen. Rör så den löser sig. Blanda i saltet och gulan. Tillsätt nästan allt mjölet. Degen ska precis släppa bunkens kanter. Låt jäsa i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord. Knåda och dela degen i 20-25 bitar och forma bitarna till runda bullar. Lägg bullarna tätt ihop på bakplåtspappersbeklädd plåt. Nästan så de nuddar varandra. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesam-, vallmo- eller pumpafrön.

Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 min. Låt svalna på galler med bakduk ovanpå.