50 g jäst
50 g smör
2 + 3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk vit sirap eller 1 msk socker (bara till för jäsningen)
2 dl havregryn
5 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl special
Ugn: 250 grader
Gör så här: Lägg havregrynen i en mindre skål. Häll på 2 dl av vattnet, och låt stå för att svälla i ca 15 min. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av vattnet och låt det bli ljummet. Smula jästen i en degbunke och tillsätt smörvattnet. Rör tills jästen lösts sig. Häll därefter i havregrynsblandningen, saltet, sirapen/sockret samt all rågsikt och hälften av vetemjölet. Blanda en stund. Tillsätt mer mjöl tills degen precis släpper bunkens kanter. Låt stå att jäsa under bakduk i ca 40 min. Dela därefter degen i 16 delar och forma till bollar. Lägg dessa på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa ytterligare 40 minuter under bakduk. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter. De ska få lite färg. Svalna på galler under bakduk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar