Citron och basilikafisk

Den här rätten har jag gjort ett par gånger på förkolan där jag jobbar. Alltid med lika goda omdömen. I hemmen äts alldeles för lite fisk... Kan de vara bristen på kunskap inom tillagningen eller har man gett sig dän på att man inte gillar fisk. Jag tror att man fått skräckfisk från skoltiderna.. de har nog satt sina spår tyvärr... Hoppas de ändrar sig och att man börjar laga mer fisk. De är ju både nyttigt och bra för ekologin ;)

4 port

600 g vit fiskfilé

salt och peppar

2–3 vitlöksklyftor

1/2 dl hackad färsk basilika eller 1 msk torkad

1 ½ dl creme fraiche

1 ½ dl matlagningsgrädde

Saften och skalet av en citron

1 dl riven ost

Ugn: 225 grader.

Gör så här: Salta och peppra fisken och lägg den i en ugnssäker form. Rör ihop fraichen, grädden, basilikan, vitlöken (finriven) och citronen. Blanda väl och smaka av. Häll blandningen över fisken. Strö över osten. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med kokt potatis!

Sötsur kyckling

Som på kinarestaurang, fast hemma ;)

4 port.

400 g strimlad kycklingfilé

1 dl vetemjöl

1 gul paprika, strimlad

1 röd lök, strimlad

1 tsk riven ingefära

1 liten burk ananas i bitar.

5 msk olja

salt och peppar

Såsen:

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl ananasjuice

½ dl rödvinsvinäger

½ dl socker

½ dl tomatpuré

1 msk kinesisk soya

1 msk maizena redning

Gör så här: Vänd den strimlade kycklingen i mjölet. Skaka av överflödigt mjöl. Hetta upp olja i en wok och stek kycklingen hastigt. Häll över kycklingen på en plåt, fat eller liknande. Fräs rödlöken och paprikan hastigt i resterande olja och blanda ihop med kycklingen, ananasen och ingefäran. Ställ åt sidan.

Såsen: Koka upp vatten med buljongtärningen. Ta av från värmen och vispa ned övriga såsingredienser.

Hetta upp kycklingwoken och rör ner såsen. Låt koka ett par minuter tills såsen tjocknat.

Servera med jasminris.

Raggmunkar med dinkel

Visst är de härligt med äkta svensk husmanskost! Igentligen ska de ju vara stekt fläsk och rårörda lingon, men jag tog de jag hade hemma. Bacon och lingonsylt. Och för att göra denna rätt lite mer speciell, så bytte jag ut vetemjölet mot mitt favoritmjöl, dinkel. Blev super!

----------

800 g finriven potatis av fast sort.

2 ägg

3 ½ dl dinkelsikt

5 dl lättmjölk

1 tsk socker

salt och vitpeppar

.

Gör så här: Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, socker, salt och peppar. Blanda i den finrivna potatisen. Grädda i medelvarm stekpanna, i lite fett, tills raggmunken fått fin färg.

Servera med stekt fläsk och rårörda lingon eller som jag; knaperstekt bacon och lingonsylt.

Sötaste bananpajen

Gillar man friterade bananer, men inte har någon fritös. Ja, då kan man prova att göra denna paj som smakar som friterade bananer. Den är också superenkel att göra ;)

Detta är en riktig kaloribomb, så den passar bäst efter en sund och lätt middag..

----------

2-4 bananer, (gröngula)

1 ½ dl socker

1 ½ dl vetemjöl

100 g smör

3 msk sirap

Ugnstemperatur: 225 grader

Gör så här: Smörj en pajform. Skiva bananerna och lägg dom i formen. Blanda ihop resterande ingredienser och klicka ut över bananerna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills pajen blivit gyllene. Servera med vaniljglass.

Choklad och bananmuffins med rostade hasselnötter

125 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
2 ägg
1/2 dl naturell yoghurt
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

3 st mogna bananer, mosade
150 g grovhackad mörk choklad
80 g rostade hasselnötter, grovhackade

Ugnstemperatur: 200 grader.

Gör så här: Rosta hasselnötterna i ugnen i 5-10 min (passa dem så att de inte bränns. Skaka plåten de ligger på några gånger). Ta bort de skal som går att få bort, grovhacka.

Blanda i en bunke: vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel med varandra. Häll därefter i mörk choklad och hasselnötter. I nästa bunke blandar du smör, socker och sirap och vispar pösigt. Blanda i äggen, ett i sänder. Om det skär sig gör det inget. De smakar likadant. Därefter blandar du i yoghurten, de torra ingredienserna och de mosade bananerna. Rör bara precis ihop det, inte mer.

Ställ bunken i kylskåp i en halvtimme (kan stå flera timmar. Om du vill överraska med nygjorda muffins kan du baka på morgonen och äta först på kvällen).

För snyggast form: sätt pappersformar inuti en teflonmuffinsform. Eller använd dubbla formar. Grädda tills de känns klara eller ser klara ut (15-20 min). Prova med en sticka.

Kokosmuffins med kokoscrumble

Mjuk härlig kokosmuffins med härlig crisp inuti ;)

8 stora muffins

1 dl kokosflingor

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

2 ägg

½ dl rapsolja

1 dl naturell yoghurt

Crumble:

100 g smör

1 dl socker

2 dl kokosflingor

Ugn: 175 grader

Gör så här: Sätt ut muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform. Börja med crumblen. Smält smöret i en kastrull. Ha i kokos och sockret. Blanda ihop ställ åt sidan.

Blanda alla torra ingredienser till muffinsarna. Rör ner övriga ingredienser och blanda väl.

Fyll formarna till hälften och lägg en "klick" crumble ovanpå.

Grädda i ca 15 - 20 min. Känn efter med sticka om de är klara. De ska vara torra.

Bräserad kyckling i fyllig tomat och löksås.

Som en stroganoff - fast med kyckling.

4 port.

4 kycklingfiléer

grillkrydda

1/2 gul lök, grovhackad

1/2 röd lök, grovhackad

1 dl matlagningsgrädde

1/2 kycklingbuljongtärning

1 msk tomatpuré

ev lite vatten.

salt och peppar

Gör så här: Bryn filéerna tillsammans med löken i lite fett i en djupare stekpanna (traktörpanna). Går bra med en gryta också. Krydda filéerna med lite grillkrydda. Ha i övriga ingredienser. Låt puttra på låg värme under lock i minst 20 minuter. Rör om då och då.

Smaka av med salt, peppar och späd såsen med vatten om så behövs.

Servera med ris, klyftpotatis, mos eller stekt potatis.

Frasig äppelsmulpaj med fiber.

Ibland tycker jag att man ska lyxa till de även på vardagarna. Varför inte bjuda familjen på nåt sött efter maten.

En smulpaj är ju snabbt och enkelt att sno ihop. Här har jag använt mig av fiberhavregryn och mindre socker, så kan man njuta med gott samvete ;)

4 port.

Smulpaj:

100 g smör

3 msk socker

1 1/2 dl mjöl

1 1/2 dl fiberhavregryn

Fyllning:

2 skalade äpplen

Kanel och socker

Ugnstemp: 225 grader

Gör så här: Nyp ihop ingredienserna till smulpajen. Skär äpplena i mindre bitar och lägg dom i en smord form. Strö lite kanel och socker över. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills pajen fått fin färg.

Tips! Använder man väldigt söta äpplen kan man utesluta att strö över socker och bara använda kanel.

Soffan testar

Jag har på Kelloggs hemsida testat hur bra min frukost är. Finurlig liten funktion som kan hjälpa dig till en bättre frukost och bättre start på dagen ;)

Testa du också!

Ugnsfalu i tomatsås med oregano

I vårt avlånga land står falukorven på de allra flesta familjers matsedel. Här är en smarrig variant på ugnsgratinerad falukorv med vitlök, tomat och oregano.

6 port

1 falukorv
1 burk passerade tomater (gärna ekologiska)
1-2 vitlöksklyftor, finriven
1 tsk oregano
salt och peppar
Lite riven ost

Ugn: 225 grader

Gör så här: Smörj en ugnsfast form. Häll i de passerade tomaterna, vitlöken, oregano och blanda om. Salta och peppra lite. Skiva falukorven och lägg i den över tomatblandningen. Strö över riven ost. Gratinera i ca 20 min i mitten av ugnen.

Servera med ett gott, hemlagat mos till.

Påsklovet passerat

Jag har haft ett långt härligt påsklov med lillasyster som hälsat på hos oss. Hon bor 40 mil ifrån oss i smålands skogar så vi träffas inte varje dag precis.

Därför har jag varit lite "blogg-ledig" ett tag. Men nu körs de igång igen med nya goda recept!

Visst är de härligt att all snö nästan är borta?!.. Har också hört talas om blåsippor och andra vårblommor som börjat titta fram.. Barnen har även kommit hem med tussilago* Och för att inte glömma den härliga solen som värmer kalla kinder.. Mmmm skönt!

Ha de gott! // Soffan.