Dumlebrulé

Men jisses.. är man sugen på dessert eller smågodis..!?

Varför välja när man kan få båda två på samma gång!!

6 port

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

15 dumlekolor

1 tsk vaniljsocker

4 äggulor

Garnering: strösocker

Ugn: 150 grader

Gör så här: Koka upp 1 liter (eller mer) vatten. Ta fram 6 portionsskålar och en form med höga kanter att ställa dom i. Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsockret under vispning. Rör tills kolorna löst sig. Dra av från plattan och ha ner gulorna under kraftig vispning. Häll smeten i de 6 formarna. Häll i de kokande vattnet i den stora formen. De ska gå upp till halvvägs på de små formarna. Grädda i mitten av ugnen i 1 timme. Låt formarna stå kallt tills servering. Strö på sockret och bränn av med hjälp av ugnen eller med en liten gasolbrännare tills sockret har karamelliserats. Servera med färska bär.

Polka och päronpaj

På det glada åttiotalet lagade man ofta desserter med päron och mintchoklad.

Här gör kombon comeback fast utan chokladen. Överaskande gott faktiskt

och med en klick grädde till så blev de riktigt super ;)

Botten

100 g mandelmassa

2 ½ dl mjöl

125 g smör

1 msk strösocker

Fyllning

350 g päron

25 g smör

1 ½ dl strösocker ( 1 + ½ )

100 g polkagrisar

2 ägg

2 dl gräddfil

Gör så här: Häll alla ingredienserna till botten i en matberedare. Kör tills allt blivit en deg. Tryck ut i en pajform med låga kanter. Låt stå i kylen minst en timme. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga den och grädda i mitten av ugnen 10 min eller tills den precis fått lite färg. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200 grader. Skär päronen i små bitar. Stek dom med smöret och ½ dl socker tills de precis mjuknat lite. Lägg över päronbitarna i pajformen. Vispa ägg och 1 dl socker pösigt. Häll detta över pajen. Krossa polka och strössla över. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Citronpannacotta med laritsgelé

Jag har alltid varit så himmelens svag för kombon citron och lakrits..

Sååå gudomligt gott ju ;). Så nu har jag testat att göra en dessert av av dessa. Funkar klockers och blev jättegott! Barnen tyckte väl sådär.. Men desto mer till oss vuxna..

4 port

15 turkiskpeppar-karameller

1,5 dl vatten

4 msk gelesocker (1+3)

3 dl vispgrädde

1 st citron. (Skalet + 2 msk saft)

1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Krossa karamellerna och blanda med vattnet i en kastrull. Låt koka upp och rör tills lakritsen lösts sig. Ha sedan i gelésockret och låt sjuda 30 sek. Häll detta i 4 glas. Ställ in i kylen att stelna. Häll grädden i en kastrull och tillsätt citronen, saften och sockret. Koka upp under omrörning. Tillsätt gelésockret och låt sjuda 30 sek. Låt svalna lite. Häll detta över den stelnade lakritsgelén. Låt stå i minst 2 timmar i kylen innan servering. Garnera med lite krossad lakrits.

Sverigebakelser

Hipp Hipp Hurra.... Det är sveriges nationaldag! Klart att vi ska fira detta. Och självklart med det som jag är bäst på ;). Baka något smarrigt och sött såklart!

Idag blev det ett gäng med sverigebakelser.

En mördegsbotten med fläderkräm uppepå och toppad med härliga söta jordgubbar.

Gott Gott!

20 st små bakelser

20 st aluminiumformar/ mazarinformar

Mördegsbotten

3 dl mjöl

3/4 dl potatismjöl

3/4 dl farinsocker

150 g smör

Fyllning

5 äggulor

1 ½ msk maizena

3 dl vispgrädde

2 dl konc. flädersaft / lättdryck

Garnering

2 gelatinblad

1 dl konc. flädersaft / lättdryck

1 dl vatten

250 g jordgubbar

Ugn: 200 grader

Gör så här: Lägg alla ingredienserna till mördegsbottnen i en matberedare. Kör snabbt ihop till en deg. Ta upp degen och dela den i 20 delar. Tryck ut degen i formarna. Låt stå kallt att vila i kylen minst en timme. Gör under tiden fyllningen; Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Koka upp under vispning till en tjock kräm. Kyl den snabbt i ett kallt vattenbad. Rör om då och då. Fördela krämen i de kylda formarna. Ställ på en plåt och grädda bakelserna på nedersta falsen i ugnen i 15 min. Ta ut och låt dom kallna. Garnering: Snoppa jordgubbarna och dela dom på hälften. Garnera bakelserna med jorgubbarna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Koka upp vatten och flädersaften. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och ha i dom i den varma vätskan. Rör om och ta bort från värmen så fort de löst upp sig. Ställ i kylen för att svalna. Kolla då och då. När de fått samma konsistens som äggvita, så ska man skeda gelén över bakelserna. Ställ svalt tills servering.

Mörk chokladtartelette med papparmintsgrädde och vaniljinkokta rabarber och jordgubbar

Barfota gick jag ut i trädgårn och plocka de allra första rabarberna för i år.. Känns otroligt lyxigt att kunna plocka egen frukt. De både smakar och doftar bättre än de man handla i affären. Min favoritrabarber heter Viktoria. Den har röda stjälkar och är inte lika sur som den gröna rabarbern. Jag minns när jag var liten hur jag satt på huk i farmors gigantiska rabarberland och tjuvplockade de allra minsta rackarna för att sedan doppa dom i socker och äta dom som de var.. Kan nästan i fantasin drömma mig bort och känna hur de smakade...

Denna gång bjuder jag på ett riktigt höjdarrecept med rabarber, jordgubbar och choklad!

Måste ni ju prova ;)

15 tarteletter

15 st aluminiumformar 7cm

60 g mandelmassa

½ krm salt

60 g smör

1 st äggula

2 dl vetemjöl

Chokladfyllning

200 g mörk choklad (tex marabous)

25 g smör

3 vitor

0,75 dl strösocker

3 st äggulor

Lite florsocker till dekoration

Vaniljinkokta rabarbern med jordgubbar

400 g rabarber

3 dl socker

3 dl vatten

1 vaniljstång

2 msk citronsaft

500 g jordgubbar

Pepparmintsgrädde

2 dl grädde

1 msk strösocker

några droppar pepparmintsolja efter tycke och smak

Ugn: 175 grader

Gör så här: Börja med att göra botten av tarteletterna. Mixa mandelmassan med saltet och äggulan samt smöret. Tillsätt mjölet och låt degen precis gå ihop. Överarbeta inte. Tryck ut degen i formarna och låt stå i frysen i ½ timme. Förgrädda tartelettskalen i mitten av ugnen ca 10-15 min eller tills de fått aningen med färg. Gör chokladfyllningen. Smält smöret tillsammans med chokladen över vattenbad eller i micro. Tillsätt gulorna, ett i taget och rör om ordentligt. De kommer att tjockna rejält. Vispa vitorna med sockret tills de blir marängaktigt i konsistensen. Blanda i chokladkrämen i detta och rör tills krämen blivit jämn. Fördela smeten i tarteletterna och grädda i mitten av ugnen i ca 5 - 10 min eller tills toppen blivit ett "skal" och stannat.

Lättvispa grädden med strösockret och tillsätt pepparmintsolja enligt tycke och smak. Får inte bli för mycket dock. Var försiktig.

Vaniljinkokta rabarbern: koka upp socker och vatten. Halvera vaniljstången och peta ut fröna och ha i både frön och stäng i sockerlagen. Skär rabarbern i mindre bitar och låt den småsjuda i sockerlagen i ca 3 min. Låt stå åt sidan att svalna en stund. Skär jordgubbbarna i mindre bitar och ha i detta bland rabarbern. Servera med chokladtarteletten och grädden.

Helstekt fläskfilé med baconris och krämig örtsås.

Ca 4 port.

1 fläskfilé

salt och peppar

Baconris

1 pkt bacon

3 dl ris + vatten

1 inlagd grillad paprika

10 småtomater

1 dl rostad lök

Örtsås

2 msk hackad gul lök

2 ½ dl creme fraiche

½ dl matl.grädde

2 msk smör

½ pkt frusna örtkryddor provencale

salt och peppar

Ugn: 175 grader

Gör så här: Koka riset enligt anvisningar. Putsa filén och bryn den i smör runt om. Lägg den i en smord form och sätt in den i mitten av ugnen. Den ska uppnå 67 grader. Ta ut filén och låt stå att vila under uppblött bakplåtspapper i 10-15 min innan servering. Gör såsen under tiden köttet är i ugnen. Svetta löken i lite av smöret. Häll på övriga ingredienser. Låt de småkoka en stund under omrörning. Smaka av med örtkryddorna samt salt och peppar. Låt stå och dra en stund. Skär bacon smått, samt halvera småtomaterna och hacka den grillade paprikan. Knaperstek baconet i sitt egna fett. Ha i riset, tomaterna, paprikan och den rostade löken. Låt allt bli genomvarmt. Servera!