Lättbakad Sirapslimpa

Bakar man dessa bröd i avlånga brödformar så blir de väldigt likt de fina bröden som man köper i affären.. fast å andra sidan bättre med tanke på alla E-nummer som finns i köpebröd...

2 st i avlånga ugnsformar

50 g jäst
5 dl mjölk
50 g margarin
2 tsk salt
1 dl brödsirap
½ msk stött anis
½ msk stött fänkål
8 dl rågsikt
ca 6-7 dl vetemjöl special

Pensling efter gräddning: sirap med vatten.

Ugn: 200 grader

Gör så här: Smält fettet och häll i mjölken. Värm tills 37 grader. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Tillsätt sirap, kryddor och rågsikt. Blnda väl. Tillsätt sedan vetemjölet tills degen precis släpper dess kanter. Låt jäsa i 40 min. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela i 2 delar och forma dessa till avlånga limpor som läggs i smorda avlånga formar. Låt jäsa 30-40 min till.
Snitta limporna på tvären med vass kniv och grädda dom i nedre delen av ugnen ca 35-40 min. Stjälp upp och låt svalna på galler. Pensla med lite sirap blandat med vatten. (Kan uteslutas)

Tips! Enklast är om man har en stektermometer. Sätt in stickan när 20 minuter gått och ta ut bröden när den står på 96 grader. Perfekt resultat!

Saftiga tigermuffins

Dessa muffins blir härligt saftiga och stora. Jag använde mig av en stor muffinsform, men de går lika väl att baka i små muffinsformar. Korta bara ner gräddingstiden ett par minuter. Kolla med sticka. De ska precis blivit torra, då är de perfekta!

8 stora muffins

125 g rumsvarmt smör

2 dl socker

4 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ dl mjölk

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

2 ägg

3 msk grovhackad mörk choklad

Ugn: 200 grader

Gör så här: Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver i separat bunke. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten växelvis med mjölken.

Häll 1/3 av smeten i en bunke och blanda med kakao och den grovhackade chokladen. Blanda i vaniljsockret i den ljusa smeten.

Varva de båda smetarna i formarna tills de är 3/4 fyllda. Grädda i ca 15 min i mitten av ugnen. Eller till de precis blivit torra. Kolla med provnål!

Ananaspaj

Jag gillar att baka något istället för blomma när man ska besöka någon. Så även denna gång när jag och barnen skulle hälsa på deras farmor och farfar idag bakade jag. Och denna gång blev de ananaspaj och härliga, stora tigermuffins. Blev väldigt uppskattat!

Denna paj är jättegod och snabbfixad. Med vaniljvisp eller vaniljglass blir de supergott!

Pajdeg:

150 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl creme fraiche

1 ½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 små burkar krossad ananas, väl avrunnen.

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Blanda allt till degen i en liten bunke. Tryck ut detta i en pajform och låt stå 30 min i kylen. Gör fyllningen. Vispa ihop crene fraichen, sockret och ägget. Blanda i ananasen sist. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda i mitten av ugnen ca 35 - 40 min eller tills pajen precis börjat fått färg.

Smältrabarber

Visst är de väl ett sant vårtecken när rabarbern börjar visa sig i våra trädgårdar. Min favorit heter Elisabeth och är vackert röd och väldigt god. Den odlar jag i vår trädgård. Men de har varit en lång vinter och den lär få väntas att plockas på ett tag. I väntan på den handlade jag rabarber i affären... Kunde inte motstå än att den landade i vår matkorg. Och var är väl godare än de enklaste möjliga, smältrabarber. MMMmmm så gott! Och snabbfixat. Perfekt!

4 port.

4 st rabarberstänger. Skalade och skurna i centimetertjocka bitar.

4-6 msk rårörsocker

Gör så här: Häll rabarberbitarna i en kastrull och häll på sockret. De börjar först fräsa lite sen kokas rabarbern i de smälta sockret och egna vätskan. Låt sjuda i ca 10 min. Rör om då och då. Smaka av. Ha i mer socker om de behövs.

Häll smältrabarbern varm över vaniljglass!

Gi-pizzadeg med dinkel.

2 mindre pizzor.

3 dl vatten
0.5 pkt jäst
2 tsk salt
3 dl siktat dinkelmjöl
3 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 krm torkad oregano eller basilika

Ugn: 250 grader

Gör degen: Blanda samman mjöl och salt.
Måtta upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter resten av vattnet.
Blanda ner mjölet, lite i taget.
Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg.
Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa i 30 minuter.

Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på papper till en stor pizza eller till 2 portionspizzor och lägg på en bakplåt.

Bred ut ett tunt lager tomatsås över pizzorna. Strö över valfri topping. Jag hade strimlad skinka, ost, småtomater, mozzarella och ananas.

Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter. Pizzan ska börja "bubbla" och få vacker färg.

Dinkelmuffins med jätteblåbär.

Hmm.. kan man baka muffins med mitt favvomjöl, dinkel? Jorå, de går. Och gott blev det! Dessa får hamna i barnens picknickväska till förskolan...

8 stora muffins

150 g smör

1 dl råsocker

2 ägg

1 msk honung

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

4 ½ dl dinkelsikt

1 ½ dl lättmjölk

ca 2 dl jätteblåbär

Ugn: 200 grader

Gör så här: Vispa smöret, sockret och honungen lätt och luftigt. Vispa ned ett ägg i taget i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ned detta i smeten också. Avsluta med mjölken och rör till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar tll 3/4. Tryck ner valfritt många jätteblåbär. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.

Dinkelsnäckor

Ni måste tror att jag är helt galen i dinkelmjöl! A jo.. de är jag nog. Dels för att de blir så gott och så är de ju aningen hälsosammare än vanligt vetemjöl. Här kommer ett toppenrecept på kanelbullar med dinkelsikt.

40 st.

150 g smör
5 dl lättmjölk
50 g jäst
1-1,5 dl rårörsocker
1/2 tsk salt
2 tsk mortlad kardemumma
ca. 13 dl Dinkelsikt

Fyllning:
100 g smör eller margarin, 1 ½ dl socker, 2 msk kanel

Pensling:
1 uppvispad ägg och 2 tsk vatten

Garnering:
Pärlsocker

Gör så här: Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37° (fingervarmt).
Fördela jästen i en degskål. Häll degvätskan i skålen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen ca 4 minuter tills den blir smidig och nästan släpper degskålen. Låt degen jäsa i skålen, övertäckt med bakduk, i ca. 40 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar som kavlas ut till två avlånga kakor.

Fyllning: Blanda ihop ingredienserna till fyllnigen och bre detta över degen. Rulla ihop.
Dela varje rulle i 20 bitar. Lägg dem i pappersformar på plåtar. Låt jäsa övertäckta med bakduk, ca 40 min. Pensla och garnera. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250° i 7-8 min. Låt bullarna svalna på galler övertäckta med bakduk.

Gafflade kardemummakakor

Ännu mera kardemumma! Dessa ljuvliga kakor är underbart goda och är enkla att göra!

ca. 100 småkakor

1 msk kardemumma (hel)
200 g smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här: Stöt kardemumman i mortel. Rör smör, sirap och socker poröst, gärna i matberedare om du har det. Tillsätt kardemumman. Blanda bikarbonat i mjölet och arbeta in mjölblandningen i smör/sockerblandningen. Dela degen i två bitar som formas till en rulle ca 4 cm i diameter. Linda in i plastfolie och låt rullarna vila i kylskåpet minst 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 7-8 min. Låt de gräddade kakorna svalna på galler.

Kardemummamuffins med päron.

Jag är inne i nån kardemummaperiod just nu.. De är min absoluta favoritkrydda. I alla fall när de gäller i bakverk... Såklart används hel kardemumma som mortlas - då får man en helt annan och god smak än om man kör på färdigmalen. Så de är ett tips!

I dessa muffins är de både kardemumma i smeten och i strösslet. Mycket kardemumma det!

12 stora muffins

6 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

3 tsk stött kardemumma

3 dl socker

2 ägg

1 3/4 dl flytande margarin

1 dl mjölk

2 färska päron i klyftor

Kardemummaströssel:

1 dl vetemjöl

½ dl socker

1 msk stött kardemumma

½ dl flytande margarin

Ugn: 175 grader.

Gör så här: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd ned mjölblandningen växelvis med mjölken och margarinet

Blanda ihop ingredienserna till strösslet i en annan liten bunke. De ska bli lite smuligt.

Fördela muffinssmeten i stora formar. Stick ner en päronklyfta i varje muffins och strö över rikligt med kardemummaströssel. Grädda muffinsarna i ca 25 min i mitten av ugnen.