Chokladsufflé

Ibland kan man bli så vansinnigt sugen på choklad.. i alla fall jag. Hm.. What to do?! Låt oss baka några suffléer till efterrätt denna simpla onsdag... Sist jag gjorde sufflé var nog i restaurangskolan. Och jag kom ihåg att de var sååå svårt... eller hur var de nu.. För idag gick allt vägen och de reste sig fint... De blev härligt kakiga på utsidan och alldeles förföriskt kladdig och gossig på insidan. Helt perfekt!

6 små ugnsformar

1 dl vispgrädde

100 g mörk choklad av fin kvalité, 70%

½ krm salt

3 ägg

2 msk socker

Lite smör och socker till formarna.

Gör så här: Smörj formarna med smöret och sockra insidan. Dra med fingret runt kanten på formarna. Sockret får inte komma över kanten, då reser sig inte sufflén. Ställ in formarna i frysen så länge. Koka upp grädden i en kastrull. Dra av från plattan och lägg ner chokladen. Rör ihop tills den smält och tillsätt därefter saltet. Separera äggen. Vitor i en större bunke och gulorna en i taget under omrörning i chokladsmeten. Häll i en matsked av sockret i vitorna och vispa med elvisp till fast konsistens. Häll i den andra matskeden socker och vispa tills de blir så tjockt att den stannar kvar i bunken när du vänder den upp och ner. De blir som marängsmet. Vänd ner chokladsmeten med absolut försiktighet. Blanda sedan ihop till en jämn smet. Fördela sedan smeten i skålarna och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min. De reser sig på slutet. Servera genast med vaniljglass och några bär. Jättegott!

Hemlagad Pasta

För ett tag sen så fyndade jag en manuell pastamaskin.. Den åkte in i skåpet bland alla de andra köksmaskinerna.. Tills idag. Och nu blir de ändring i denna stugan. För nu ska vi göra egen pasta oftare... För svårt är det inte och med lite hjälp är de färdigt på ett kick. Sist men inte minst.. De är ju så mycket godare med hemlagat...

4 port.

150 g vetemjöl

150 g durumvete

3 ägg

½ tsk salt

3 msk olja

Gör så här: Blanda mjölsorterna direkt på väl rengjord bänk. Skopa ihop det och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen och tillsätt oljan och saltet. Rör inifrån och ut med mer och mer mjöl. Arbeta med fingertopparna. Knåda sedan degen en stund. Den ska kännas fast och stum utan att vara klibbig. Tillsätt mera mjöl ifall den klibbar eller mera olja om den är för torr. Låt degen vila under en skål på bänken i ca 30 min. Gör pastan i din pasta maskin. Pudra över lite mjöl och blanda lätt. Låt ligga minst 10 min innan kokning.

Våffeldagen och fredag - kan de bli bättre?

Och så äntligen är den här.. Våffeldagen! De ska vara gyllene och krispiga med mycket sylt och grädde. Och mina som är gjorda av siktad dinkelmjöl är alldeles outstanding. Ni måste ju prova!

Receptet till dessa finns HÄR.

Och hur många orkar vi äta denna gång mån tro... Jo alldeles för många.. precis som alltid.

Krämig pastaröra med bacon och fransk senap.

4 port.

½ fint skivad purjolök

1 röd paprika i bitar

1 pkt bacon i mindre bitar

1 dl creme fraiche

2 dl mjölk

2 msk fransk senap

1 liter pastaspiraler

salt och peppar

Gör så här: Fräs baconet i sitt egna fett. Tillsätt paprikan och purjon. Låt fräsa med en stund. Häll i creme fraiche och mjölken. Tillsätt senapen och låt småputtra en stund. Salta och peppra. Koka pastan och häll av vattnet. Häll pastan över baconsåsen och rör om väl. Servera!

Tips! Byt ut den franska senapen mot 1-2 msk tomatpuré för variation.

Vegetarisk "fransk" lasagne..

Idag blev de vegetarisk lasagne här hemma.. Och de är så ljuvligt gott! Jag lagar min med ratatouille, krämig ostsås och vit fiberpasta. Blir super! Hemligheten bakom en god lasagne är mycket sås och mycket kryddor.

Recept för en sats ratatouille se här.

2 grovt rivna morötter.

Ostsås

2 msk flytande margarin

3 msk mjöl

2 dl matl.grädde

7 dl mjölk

200 g smältost med lite smak.

salt och peppar

12 lasagneplattor (vit fiber)

1 dl riven ost

Ugn: 200 grader.

Gör så här: Laga ratatouillen. Tillsätt 2 grovt rivna morötter. Låt stå. Gör ostsåsen. Smält margarinet i en kastrull. Häll på mjölet och vispa tills de blir en slät massa. Häll genast på mjölken och grädden. Sänk värmen något och koka 3 min under ständig omrörning. Dra åt sidan. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Krydda ordentligt då pastan tar en del av smaken. Varva såsen med ratatouillen och lasagneplattorna i en smord, avlång form. Börja och avsluta med ostsåsen. Strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min.

Ratatouille

Idag blir det vegetarisk lasagne här hemma. En klar favorit! Och nåt som är perfekt att ha i den är en klassisk fransk grönsaksröra, dvs ratatouille. Går också att användas som tillbehör till de flesta rätter. Gott och nyttigt är det!

Ca 1 ½ l ratatouille

1 zuccini

1 aubergine

2 små röda paprikor

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 brk krossade tomater

olivolja

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

1 msk socker

salt och peppar

Gör så här: Skär grönsakerna i mindre bitar. Hacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs löken och vitlöken. Ha i de övriga grönsakerna och låt de fräsa en stund. Häll över de krossade tomaterna och kryddorna. Låt koka 20 - 40 min på svag värme. Rör om då och då. Smaka av med salt, socker och peppar.

Mörk chokladtryffel med rostad hasselnöt och nougat.

Jag hittade ett recept i nyaste numret av "Laga Lätt". De hade ett gäng med italien-inspirerade recept och därav bland annat dessa godingar. Men där hette de Baciotryffel. I ursprungsreceptet skulle man inte rosta nötterna, vilket jag tycker förhöjer smaken enormt, så de har jag lagt till i receptet. Och trots att de bara är tisdag så tycker jag att man kan få unna sig en liten munsbit.. för visst är väl mörk choklad nyttigt?

250g nougat

50 g hackade hasselnötter

150 g mörk, fin choklad

ca 2 dl kakao att rulla tryffeln i.

Gör så här: Skär nougaten i mindre bitar. Rosta hasselnötterna lätt i en torr panna. Lägg nougaten och hasselnötterna i en bunke. Smält chokladen. Tillsätt nougaten och blanda till en jämn smet. Ställ i kylen i minst 1 ½ timme. Rulla bollar av smeten. Rulla bollarna i kakaon. Lägg på ett fat och plasta. Ställ i kylen tills servering.

Fattiga kokosriddare med glass och sylt.

1 ägg

½ dl vetemjöl

400 g kokosmjölk

2 msk socker

8 skivor vitt formbröd

2 ½ dl kokosflingor

smör

Gör så här: Vispa ägg, mjöl, socker och kokosmjölken. Lägg brödet i smeten en stund så de får suga åt sig lite. Vänd sedan bröden i kokosen och stek dom sedan gyllenbruna i lite smör. Servera med glass och sylt eller bär.

Minisemlor

Inga krusiduller. Inge specialdietssemlor. En semla ska alltid vara en semla. God och luftig bulle med mycket kardemumma och med den härligt krämiga och söta mandelmassefyllningen och den lättvispade grädden på toppen. Om man inte kan unna sig en riktig semla, så tycker jag att man kan avstå. Eller varför inte göra som jag. Baka minisemlor. Då kan dom som vill, ta en.. eller göra som de allra flesta ta två eller fler......

Här är mitt bästa recept.

ca 24 st

1 pkt jäst

5 dl mjölk

150 g smör

1,5 dl socker

1 nypa salt

ca 1,4 l mjöl

1 rejäl msk nystött kardemumma

Fyllning:

250 g mandelmassa

1 dl ovispad grädde

5 dl vispad grädde till toppingen.

Florsocker att pudra över semlorna.

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt de bara bli ljummet. Häll vätskan över jästen. Häll i sockret, kardemumman och saltet. Blanda lite tills jästen löst sig. Ha i 1 liter mjöl, sen resten av mjölet lite i taget. Degen får hellre vara lite kladdig än för torr. Pudra över lite mjöl och lägg en bakduk över. Låt degen jäsa 30-60 min på dragfritt ställe. Knåda därefter degen och dela den i 4 lika stora delar. 1 del blir 6 st. Rulla till bullar och lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Grädda i ca 8 min i mitten av ugnen. Låt svalna under bakduk på galler.

Mixa ihop mandelmassan med den ovispade grädden. Späd ev med mer grädde för önskad konsistens. Skär av toppen på bullarna och gröp ur dom, så de blir plats för fyllningen. Och fördela mandelmassesmeten i bullarna. Toppa med grädden och sätt på locket. Pudra över lite florsocker strax innan servering. Njut!

Krämig potatis- och purjolökssoppa

Så enkelt.. så gott! Och med ingredienser man ofta har hemma.

Här är min variant av denna underbara soppa!

4 port.

1 halv strimlad purjolök

1 gul hackad lök

1 vitlöksklyfta, riven

4 medelstora potatisar, skuren i mindre bitar

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl creme fraiche

1 dl matl.grädde

1 msk smör

salt och peppar

Att toppa med: Knaperstekt bacon och lite olivolja.

Gör så här: Fräs purjon, löken och vitlöken utan att de tar färg. Ha i potatisen, vattnet och buljongtärningen. Låt småkoka tills de är mjukt. Mixa soppan. Blanda i fraichen, grädden, smöret och smaka av med salt och peppar. Värm på soppan. Om man tycker att soppan är för tjock, späd ev med mer vatten. Toppa med knaperstekt bacon och ringla lite god olivolja över.

Tips! Om man vill kan man byta ut 1 dl vatten mot vitt vin, för att få en vuxnare smak på soppan.

Hallonmousse på browniebotten

Denna kakan kan man nästan få cravings efter. Den har allt. Bär, choklad, nötter, godis.. Originalreceptet är taget ur tidningen "Elle mat och Vin". Passar som dessert efter en lättare middag.. För mäktig är den.. men ack så god...

Browniebotten
1 ½ dl valnötter
1 ½ dl hasselnötter
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
2 dubbeldajm

Hallonmoussen
5 dl vispgrädde
6 gelatinblad
7 dl hallon
2 ½ dl strösocker
Drygt ½ msk vaniljsocker
3 ½ dl matlagningsyoghurt

Ugn: 200 grader

Gör så här: Rosta nötterna i 10 minuter och hacka dem grovt. Smält ihop smör och choklad. Blanda i nötterna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Rör i bakpulver och vetemjöl. Vänd ner chokladblandningen och den krossade dajmen. Baka i springform 8-10 minuter. Låt svalna. Vispa grädden. Blötlägg gelatinbladen. Mixa hallon, strösocker och vaniljsocker till en puré. Blanda med yoghurten. Smält gelatinet. Rör ut lite av hallonmixen i den. Vänd till sist ner resten av hallonmixen och till sist grädden. Häll blandningen över chokladbottnen och ställ formen i kylskåp i minst 2 timmar.

Citron och marängpaj

När jag blir riktigt trött blir jag även riktigt baksugen... Hmm.. denna gång fick jag användning av mina citroner jag "fyndade" i affären häromdagen. Jag har länge varit sugen på citronpaj. En sån där riktigt syrlig en med sötsliskig maräng uppepå.. Resultatet blev denna enkla och goda paj. Baka och njut! För de gjorde jag..

Klassisk mördeg.

150 g vetemjöl

100 g smör

½ dl socker

1 ägg

Citronkräm.

3 dl vatten

4 msk maizena

0,75 dl strösocker

1 msk flytande margarin

3 st äggulor

1 st citron - skalet av ½ och saften av hela

Maräng.

3 st vitor

1 ½ dl strösocker

Ugn: 225 grader - 175 grader

Gör så här: Lägg mjöl, socker och smöret i en matberedare och kör till en grynig massa. Tillsätt ägget och kör snabbt ihop det så de blir en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbara kanter. Låt vila i frysen i ca 1 timme. Nagga botten och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills den fått aningens med färg. Sänk värmen till 175 grader. Börja med citronkrämen. Blanda vatten, maizena och socker i en kastrull och låt sjuda i ca 3 min under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och vispa snabbt i de flytande margarinet och gulorna. Låt krämen sjuda under omrörning igen tills den tjocknat. Får inte koka, då kan den skära sig. Låt krämen svalna och tillsätt därefter citronskal och saften. Smaka av. Gör sedan marängen. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt lite socker i taget under vispningen. Den är färdigvispad när de går att klicka ut smet utan att den tappar form. Häll den avsvalnade krämen på pajskalet. Bred marängen över. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 10 min.

Servera den något avsvalnad eller kall.