Canneloni med skinka och spenat.

4 port

250 g fryst spenat

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g rökt, strimlad skinka

1 msk smör

1 förp färska lasagneplattor

Ostsås:

3 dl matlagningsgrädde

150 g mildost, mjukost

1 msk mjöl

50 g smör/margarin.

Sätt ugnen på 225°

Gör så här: Smält smöret. Ha i mjölet. Visspa snabbt så att de blandar sig utan att klumpa ihop. Under vispning, häll i matlagningsgrädden. Låt koka upp och sjuda ca 3 min. Vispa hela tiden för de är lätt hänt att de bränner vid annars. Rör i mildosten. Smaka av med salt och peppar och mera mjukost om man vill ha mer ostsmak. (prova gärna med parmesan).

Tillredning av cannelonin: Tina spenaten och krama ur vätskan. Skala och hacka lök och vitlök. Skär skinkan i strimlor. Fräs spenat och lök i smör. Tillsätt skinkan mot slutet. Salta och peppra. Häll lite ostsås i en smord ugnsform. Fördela fyllningen på lasagneplattorna. Rulla ihop cannelonin och lägg dom ovanpå såsen i formen. Häll över resten av såsen och gratinera i mitten av ugnen ca 20 min. Du kan känna med en potatissticka om pastan är mjuk. Servera med sallad.

Grand dessert

Denna exlusiva dessert var bland de första man fick lära sig när man gick kallskänk på gymnasiet. Den ska innehålla en glass, en sorbet, en kaka, en fruktsallad, en sås och nåt chokladigt på samma tallrik! (tror de var så jag minns den)

I min grand dessert hade jag en lakritsparfait, en lime/citronsherbet i kakskal, balsamicomarinerade jorgubbar, mjölkchokladpannacotta och kolasås.

Synd att jag inte hann fota innan parfaiten hann smälta... Så ett hett tips är att ställa tallrikar i kylen minst 30 min innan servering, så smälter inte parfaiten och sherbeten så fort.

Balsamicomarinerade jordgubbar

250 g färska jordgubbar

2 msk reducerad balsamicovinäger

1 näve citronmeliss

1 msk flytande honung

Gör så här: Dela jordgubbar i mindre bitar. Blanda ner övriga ingredienser och smaka av!

Lakritsparfait

4 port

0,5 dl socker
0,5 dl vatten
1 msk honung

4 st äggulor
2 dl vispgrädde
75 g krossad turkisk peppar-karameller

Gör så här: Koka upp vattnet tillsammans med socker och honung. Vispa ner sockerblandningen i äggen och vispa till en ljus fluffig smet. Vispa grädden och vänd ner äggvispet i grädden tillsammans med turkisk pepparkaramellkrosset. Häll smeten i en plastfoliebeklädd, avlång sockerkaksform och plasta väl. Frys parfaiten.

Citron och Limesherbet

Ursprungsrecepetet är ifrån Jamie Olivers citronsherbet.

Jag har istället för bara citron även haft i lite lime.

Prova! Det är enklare än vad man tror att göra egen sorbet och gott blir det!

200 g socker
2 dl vatten
2 dl pressad citron

Citronskal från 1 citron

Saft från en halv lime.

Limeskal från en halv lime
1 msk mascarpone

Gör så här: Häll socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sjud i ca 5 minuter tills sockerlagen är klar. Ta av från värmen och låt svalna i ca 15 minuter.
Tillsätt saften och skalet från citrusfrukterna och därefter mascarponen. Rör om tills det är helt blandat.
Smaka av. Om citronerna och limefrukterna är väldigt sura kan det behövas lite mer socker.
Kyl blandningen i ca 1 timme innan du börjar köra den i glassmaskinen. Det går också att göra den utan glassmaskin genom att regelbundet ta ur formen från frysen och röra med en gaffel (minst varje timme). Efter ca 3 timmar är den färdig att serveras.

Oxrullader i gräddsås med svartvinbär.

Receptet är taget från Per Moberg.

4 port.

600 g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller -innanlår

1 st morot

1 st gul lök

2 msk fransk senap

100 g bacon

50 g cornichoner

1 l oxbuljong

2 msk tomatpuré

salt och peppar

Gräddsås:

buljongen från rulladerna

3 dl vispgrädde

Gör så här: Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.
"Lås" rulladen med en tandpetare och bryn dom snabbt i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen. Koka köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.

Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl Servera med gelé, sockerärtor och pressad potatis.

Puh..

Helgen har verkligen gått med raketfart.. vrrrooooooOOOooom! Först var de fredag då jag putsade hela nedervåningens fönster. Faktiskt riktigt skoj när man har proffsskrapa ;). Fast å andra sidan är de inte kul med alla spröjs...(som jag svurit över dessa). Men sen blev de fredagsmys som alltid såklart.

Lördagen gick nog ännu snabbare, men de var nog bara för att vi hade gott sällskap. Jag och väninnan var till Uppsala på shoppingrunda. Riktigt kul :)! Senare bjöd jag sällskapet på middag. Blev oxrullader med pressad potatis och Grand dessert till efterrätt. Som jag hade grunnat på vad jag skulle laga till. Men de tyckte om det och jag fick ordet "fantastiskt". GLAD blev jag och de värmde i mitt kockahjärta. Vi avslutade kvällen med "earth hour". Släckte ner och tände några mysiga ljus.

Söndagens bestyr har varit oändliga känns de som. Vi var till Uppsala och handlade nya fiskar, nya växter, ny pump + filter till akvariet. Så nu är de rengjort och med nya fina grejer.

Sen fick jag ett ryck och skulle byta gardiner, sådär på eftermiddagen. Så jag åkte en sväng, själv till IKEA - men de var stängt. Hade ju glömt att ställa om klockan!!! AAAaarrrgh.. Så nu sitter jag här. Lite halvpigg faktiskt. En timme gör mer än vad man tror...

Kommande vecka är en påskvecka, så då ska här pyntas lite. Ris, fjädrar och lite kycklingar blir de nog i allafall.

Imorgon ska jag lägga in recept från gårdagens middag.

Nu ska jag gå och försöka sova :)

Middag på G.

I helgen får vi vänner över på middag och jag har gått och fnulat i flera dagar vad jag ska bjuda på. Och jag är den som alltid kastar sig utför stupet och kör på obeprövade recept i såna här lägen.. För jag vill ju också bli överraskad.. sen breddar man ju sin repertoar lite och de är ju positivt..

Gästerna som ska komma - Maken och frun har väldigt olika smak gällande mat och sånt. Så jag har komponerat ihop en relativt klassisk middag som innehåller något som vi alla ska tycka om.. Vi får väl se om jag lyckas.

För mig betyder de man äter speciellt mycket samtidigt som sällskapet står lika högt.. Vänner är alltid vänner. De man håller kär. Ska bli så innerligt roligt att dom kommer i allafall.

Jag får lägga ut recept sen från middagen och "betyg".

Min inspiration och eventuellt recept kommer från grabbarna på bilden, över inlägget. Mer skriver jag inte....

Gonatt*

Våffeldagen!

"Förr kallades denna dag, som var en helgdag, för vårfrudagen efter titeln vår fru för jungfru Maria. Vårfrudagen har i folkmun omformats till våffeldagen, vilket gett upphov till seden att äta våfflor denna dag. Våffeldagen är alltså fortfarande den 25 mars, trots att den kyrkliga helgdagen flyttats till en söndag. "

Enligt: Wikipedia - Den fria encyklopedin

Hemma hos oss tar vi alla speciella mat och bakdagar på största allvar. Givetvis även denna våffeldag. Som huvudrätt blir de soppa. Sitter och fnular på vilken sort... återkommer med recept såklart. Men så länge bjuder jag på mitt bästa våffelrecept HÄR. Våfflorna är gjorda på mitt favoritmjöl just nu, nämligen dinkel. Så laga och njut!

Citronmuffins med vit choklad

Blev så sugen på nåt snabbt och enkelt, så jag gjorde dessa muffins. Dom blev härligt syrliga med söta små överraskningar i form av den vita chokladen... Barnen uppskattade dom också.

20 st små muffins.

2 ägg

2 dl socker

1 dl mjölk

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

finrivet skal och saft från en citron

100 g hackad vit choklad

Ugn: 200 grader

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker, fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda i mjölken i de smälta smöret. Rör ner mjölblandningen växelvis med smör+mjölken i äggvispet. Tillsätt citron och den hackade chokladen. Fördela i 20 st små muffinsformar och grädda i mitten av ugnen 10-15 min. Kolla med sticka.

Fylld lövbiff med potatisgratäng

Ingredienser potatisgratäng 4 port.

750 g potatis

1 gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 dl riven ost

2 1/2 dl matlagningsgrädde

(om man vill, pressad vitlök.)

Gör så här: Sätt ungen på 225°.
Skala och skiva potatis och lök. Varva potatis, lök salt, peppar och ost i en ugnssäker form, avsluta med ost. Häll över grädde och tillaga i mitten av ugnen ca 40 min.

Ingredienser lövbiff 4 port.

8 mindre lövbiffar

1 äggula

2 msk hackad smörgåsgurka

2 tsk senap

salt och peppar

Gör så här: Banka ut lövbiffarna lite. Blanda ihop ägget, gurkan och senapen. Salta och peppra. Lägg röran på lövbiffen och vik över. Stek omedelbart. Salta och peppra lite.

Servera med frästa grönsaker!

Helles kolapopcorn

Dessa busigheter väcker barndomsminnen. En gammal vän brukade göra dessa lite udda popcorn. Sött möter salt på ett intressant sätt. Tack till barndomsvännen, Helena för att jag fått receptet till ägo. De betyder mycket för mig....

Håll i hatten, för här kommer receptet!

10 dl färdigpoppade salta popcorn

1 1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl socker

2 msk smör

Muffinsformar eller andra formar i önskad storlek.

Gör så här: Blanda sirap, socker och smör i en stor kastrull. Låt bubbelkoka ca 15 minuter. Gör kulprov. Tag kastrullen från värmen och häll i popcorn i kolasmeten. Rör med en träsked så att alla popcorn blandas ordentligt med kolasmeten.

Ställ ut muffinsformar på en bricka. Gärna dubbla formar så står de stadigare. Fyll formarna med kolapopcorn. Ställ brickan svalt för att stelna.

På bilden: Till jul hävde jag ut smeten över ett bakplåtspapper och lät de stelna. Sen bröt jag colapopcornen i olika storlekar och la på ett uppläggningsfat och serverade som julgodis.

Blåbärspaj

Favoritpajen på höstkanten... Inte så söt men härligt blåbärig. Servera med en god vanilglass till eller varför inte en vaniljsås....

Pajskal
3 dl mjöl
1/2 dl socker
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning

1/2 - 1 liter blåbär
1 ägg
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 dl creme fraiche

Ugn: 200 grader.

Gör så här: Knåda ihop ingredienserna till pajskalet. Tryck ut i en smörad pajform och låt vila minst 30 min i kylen. Om man vill kan man göra som jag och ta lite av degen och trycka ut lite dekoration, som man lägger ovanpå pajen.

Vispa ägg och socker pösigt och vänd ner resten av ingredienserna till fyllningen. Häll detta över pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.

Mjölkchokladpannacotta med färska hallon och lättvispad grädde.

Ljuvaste härlig choklad möter syrliga hallon och len grädde. Mums!

6 mindre port eller 4 stora.

2 dl vispgrädde

2 msk socker

100 g mjölkchoklad (inte block)

0,75 st gelatinblad

Gör så här: Blötlägg gelatinet i iskallt vatten, och låt stå i 10 min. Koka under tiden upp grädden med socker. Ta kastrullen från värmen, sätt på ett lock och låt stå 10 min. Ta upp gelatinet och krama ur vattnet. Lägg i gelatinet i den varma grädden. Rör om. Hacka chokladen och ha i den i den varma gräddblandningen. Rör ihop och häll upp i portionsskålar. Låt stå i kyl i minst 3 timmar innan servering. Toppa med färska hallon och lättvispad grädde.

Schackrutor

Denna kaka står högt på barnens favoritkakslista! De är sådär härligt, barnsligt goda.

ca 50 st

4 1/2 - 5 dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör eller margarin

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Ugn: 200 grader

Gör så här: Blanda ihop mjöl, socker och smöret till en deg. Dela degen i 2 delar och tillsätt vaniljsocker till den ena delen och kakao till den andra. Rulla ut degklumparna 4 jämna längder. Lägg en ljus längd brevid en mörk i två lager. Tryck till dom lite lätt och lägg på en skärbräda. plasta in och ställ i kylen ca 30 min.

Skär 3-4 mm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Fransk chokladtårta

Denna ljuva skapelse är en mäktig, kladdig och kärleksfull tårta. På bilden har jag dekorerat den för att fira nyåret. Strax innan vi högg in på tårtan, friade mannen till mig..... (2006)

Hemligheten för att få denna kaka perfekt är att använda riktigt god choklad och hålla koll på tiden!

Tårtan

200 g mörk choklad

200 g smör

3 ägg

2 1/2 dl socker

3 dl siktat vetemjöl

Glasyr

25 g smör

1 dl vispgrädde

150 g mörk choklad (eller ljus om man vill ha den lite mildare)

Ugn: 175 grader

Gör så här: Smält smöret i en kastrull på låg värme. Krossa chokladen och ha i denna i smöret. Rör om och låt de smälta samman. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ner mjölet och tillsätt chokladblandningen. Blanda tills de blir en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda på galler i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Den ska inte vara helt genomgräddad. Låt tårtan svalna lite.

Gör glasyren. Hetta upp smör, choklad och grädde i en kastrull på låg värme. Rör tills de blivit en jämn kräm. Låt svalna lite.

Ta bort bakformens kanter. Lägg tårtan på ett serveringsfat och fördela chokladglasyren ovanpå. Garnera med smält vit choklad, silverkulor, färska bär eller nåt annat gott!

Italiensk trifli

Denna efterrätt är lättlagad, god och faller de flesta i smaken. Och så är den snygg!

Denna dessert passar efter en lättare middag.

(På bilden har jag utgått från orginalreceptet fast delat den på 4 och de kan bli lite för mäktigt)

6 port.

ca 100 g minibiskvier

4-8 msk espressokaffe

250 g hallon färska eller halvfrusna

4 msk socker

250 g mascarpone

2 dl matlagningsyoghurt

Garnering: Pudrad kakao eller chokladflarn.

Gör så här: Krossa biskvierna grovt. Fördela hälften av smulorna i 6 glas. Fördela kaffet över smulorna.

Blanda socker, mascarpone och matlagningsyoghurten till en kräm. varva hallon och krämen i glasen.

Strö över resten av biskvismulorna. Pudra över kakao eller dekorera med ett chokladflarn.

Kycklingschnitzel med mangoraja

Varför köpa, när man lätt kan göra själv?

4 port.

4 st Kycklingfiléer

2 ägg

ca 2 dl vetemjöl

ca 2 dl ströbröd

salt och peppar

Gör så här: Dela filéerna på längden, så de blir långa tunna skivor. Salta och peppra kycklingen. Vispa upp ägg, (lite lätt) i en djup tallrik. Lägg ströbröd i en annan djup tallrik och mjölet i en djup tallrik.

Doppa kycklingen först i mjölet, sen ägget och sist ströbrödet. Gör så många som får plats i stekpannan. Stek på medelvärme i lite fett, tills schnitzlarna är gyllenbruna.

Mangorajadip

1 dl majonnäs

3 msk crème fraiche

2 msk het mango chutney (eller mild om man inte vill ha de så starkt)

1 tsk indisk curry (mindre eller mer - beroende hur stark man vill ha den)

1 krm sambal oelek

2 msk konc ananas- eller apelsinjuice

1 msk flytande honung

1 tsk citronpeppar

Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser och låt stå minst en timme i kylen innan servering.

Till kycklingen och mangorajan är de gott med ugnstekta rotfrukter.

Pinnochiotårta

Botten:

100 gram smör (rumsvarmt)

1 ½ dl strösocker

5 äggulor

½ dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Maräng:

5 äggvitor

2 ½ dl strösocker

(1 dl flagad mandel)

Fyllning:

300 g hallon / alt. valfri sylt. (på bilden har jag använt drottningsylt)

3 dl vispad grädde.

Gör så här: Vispa smör och strösocker poröst. Tillsätt en äggula i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner detta i smeten. Bred ut på bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret. Vispa till hårt skum och tillsätt resten av sockret, vispa en stund till. Bred ut uppepå botten-smeten på plåten, strö den flagade mandeln över och grädda ca 40min i nedre delen av ugnen. Låt svalna.

(Eller gör som jag gjort på bilden. Gör 2 mindre tårtor på en sats)

Skär tårtan mitt itu. Strö ena halvan med hallon (300 gram) och bred ut vispad grädde (ca 3 dl). Lägg på andra halvan av tårtan och sikta över lite florsocker strax innan servering.

Tips! Prova gärna med vaniljsås eller vaniljvisp istället för grädde. Sylt istället för färska bär. Eller varför inte krossad choklad. Endast fantasin sätter gränser.

Morotsbröd

Detta bröd brukar jag baka till soppa. Vardagsbröd med lite sötaktig

och mustig ton.

Ett bröd som barnen tycker om.

3 st limpor

5 dl mjölk

50 g jäst

25 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 sirap

3 dl finrivna morötter

ca 10 dl vetemjöl special

ca 4 dl rågsikt

1 ägg

Gör så här: Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap, morötter och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela i tre delar. Forma dem till avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Enkel äppelpaj

Återigen ingredienser man har hemma i skafferiet - bara att börja baka!

1 st paj

125 g smält, avsvalnat, margarin.

1 1/2 dl socker

1 ägg

1 3/4 dl mjöl

2 st äpplen

socker och kanel

Ugn: 225 grader

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet i smeten. Rör ner margarinet. Blanda socker och kanel i en liten skål. Skiva äpplena. Blanda äpplena med kanel och sockerblandningen. Häll upp smeten i en smörjd form. Lägg äpplena ovanpå . Tryck ner en aningen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Serveras direkt med vaniljsås eller vaniljglass. Mums!

Herrgårdsrutor

En klassisk långpannekaka som är perfekt att göra när man ska ställa till med kalas!

1 st långpanna

KAKAN:

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vatten

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

GLASYREN:

100 g margarin

1 1/2 dl socker

3 tsk vaniljsocker

1 ägg - (1 vita + 1 gula)

Riklig mängd kokos

Ugn: 200 grader

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet och mjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

Blanda margarinet, sockret, vaniljsockret och vitan i en kastrull. Sjud ett par minuter under omrörning. Röran blir aningen tjockare. Låt svalna, sen blanda i gulan.

Bre glasyren över den varma kakan och strö över rikligt med kokos.

Kladdkaka / Kladdmuffins

Den här kladdkakesmeten är den absolut bästa tycker jag. Blir alltid lika bra resultat. Man gör allt i en kastrull. Denna smeten kan man göra en stor kladdkaka av eller muffins.

Ca 15 små muffins eller en kladdkaka.

150 g smör / margarin

2 1/2 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Ugn: 175 grader

Gör så här: Börja med att smälta smöret i en kastrull. Sen tillsätter man övriga ingredienser. Börja med sockret, sen kakaon, vaniljsockret, äggen och sist vetemjölet. Blanda väl. Häll upp smeten i 15 st små muffinsformar eller i en smörjd och bröad form á 24 cm i diameter. Grädda muffinsen i ca 10-12 min eller den stora kakan i ca 18 - 20 min i mitten av ugnen. Man ska ta ut dom/den när man tror att den/dom är lite för kladdiga... då blir de bäst resultat ;)

Snabba Kolakakor

Dessa klassiska kakor går snabbt att svänga ihop om man får oväntat besök och innehåller de ingredienser man oftast brukar ha hemma.

Ger ca 40-50st.

100 g margarin

1 dl socker

1 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Ugn: 175 grader

Gör så här: Om man har en matberedare är de bara att lägga i alla ingredienser och låta maskinen göra jobbet. Gör du degen för hand, blanda de torra ingredienserna innan du tillsätter de övriga. Blanda väl. Dela degen i 3 delar. Rulla till längder, lika långa som plåten är. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Och grädda i mitten av ugnen i ca 12 min. Skär längderna i lagom stora kakbitar så fort du tagit ut dom ur ugnen.

Soffan Testar: Cornetto bröllopsstrut

Snart är våren här.... och ett sant vårtecken är att man börjar upptäcka nya sorters glass i frysdiskarna. Tydligen har GB-glassgubben Clovve gått och skaffat sig en GB-glassgumma. Och för att fira detta har man skapat en bröllopsstrut. En jättegod strut med härlig vaniljglass, choklad och pecannötter. Liknar Carte dórs, Texas Pecan, som är en av mina absoluta favoriter.

Den hamnar i ligan bland de största glassarna i boxen... En mindre måltid vill säga. Men den är jättegod. Kostar 25 kr(!). Hade den varit aningen mindre och inte så dyr hade den fått en 5:a.

Slutbetyg: 4 av 5.

Förresten, en kul grej är att min bildlärare i grundskolan var dotter till han som ritat GB-gubben. Tycker jag är nåt som man kan skryta med...

Lakritsmuffins

Jag var bara tvungen att trycka ner en av mina favoritgodisar i dumlemuffinssmeten istället för dumle. Viktigt är att tänka på att käcken är färsk, då blir de som godast.

Här är recepten för muffinssmeten.

Dumlemuffins

ca 20 st små muffins.

Ingredienser

5 dl vetemjöl special
2 1/2 dl strösocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mjölk
1 ägg, lätt vispat
150 g smält smör
1 påse Dumle

Ugn: 225 grader.

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör i smält smör, mjölk och ägget i det torra. Hacka varje dumlekola i 4 bitar och fördela dessa i muffinsformarna. Häll i muffinssmetent. Gräddas i ca 8 -10 min i mitten av ugnen.

Frostingen

60 g rumsvarmt smör
150 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Vispa smöret, florsocker och vaniljsockret till en jämn och fluffig smet. Rör i philadelphiaosten och blanda väl. Inte vispa. Spritsa eller klicka ut smeten på dom avsvalnade muffinsarna.

Tips!

En stor favorit i vårt brödskåp är just nu vilmas knäckesticks.

Ljuvligt sprött, fina bitar och med mycket smak.

Jag köpte mitt på ICA.

Spröda chokladkakor med polkatryffel.

ca 20 st.

Chokladkakor

125 g rumsvarmt smör

1 dl ljust muscavadosocker

2 msk ljus sirap

3 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

50 g mörk choklad, grovhackad.

Ugn: 175 grader

Gör så här: Rör smör och socker smidigt. Rör ner sirapen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner detta i smeten. Häll i chokladen och blanda väl. Forma degen till en 30 cm rulle och plasta in. Ställ i kylen, minst en timme.

Skär rullen i 1/2 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Man kan behöva forma till dom lite med fingrarna. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna på galler.

Polkatryffeln.

20 st polkagriskarameller

100 g vit choklad

1/2 dl vispgrädde

5 droppar pepparmintsolja.

Gör så här: Krossa polkagrisarna i en mortel, fint. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Häll på grädden och låt alltihop smälta ihop över sjudande vattenbad. Tillsätt polkakrosset och blanda väl. Låt stå kallt 30 min.

Rör i tryffeln, för polkan sjunker till botten.Vänd hälften av kakorna upp och ned och fördela tryffel på dessa. Lägg resterande kakor ovanpå. Förvaras kallt.

Fyllig kycklingssoppa

4 port.

8 dl kycklingbuljong

400 g kycklingkött i mindre bitar

4 morötter, i mindre bitar

1 palsternacka i mindre bitar

2 dl sockerärtor

1 finhackad gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk timjan

1 msk tomatpuré

2 dl creme fraiche

Gör så här: Fräs löken i lite olja och lägg i moroten och palsternackan. Häll på kycklingbuljongen.
Hacka och lägg i vitlöken och tomatpurén.
Koka mjukt och mixa soppan helt slät. Lägg i kycklingen och låt soppan puttra i cirka 10 minuter tills köttet är genomkokt.
Tillsätt sockerärterna och smaka av soppan med salt, peppar och timjan.
Varmhåll soppan och vispa i creme fraichen just innan servering.

Ugnstekt paprikakyckling

Härligt färgrik rätt med mycket smak av paprika och oregano. Barnen tyckte den smakade lite pizza..

4 port.

500 kycklingfilè

Smör till stekning

Salt Vitpeppar

2 dl matlagningsgrädde

2 msk tomatpurè

3 msk ajvar relish

2 tsk oregano

1 dl riven ost

Gör så här: Bryn kycklingfiléerna i smör, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en smord form. Blanda grädde med tomatpuré, ajvar relish och smaka av med kryddor. Häll alltsammans över kycklingen och strö riven ost över. Stek i 200°C i ca 25-30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Servera med ris eller pasta.

Mellismuffins med äpple och morot.

Muffins är såå gott och busenkelt att göra. Dessa passar ypperligt till mellis eller att ha med sig på picknicken. Är inte så söta men härligt saftiga av morot och äpple. Jag använde dinkelsikt, men de går lika bra med vanligt vetemjöl.

20 st små muffins.

2 ägg
1 1/2 dl råsocker
1 äpple
1 morot
2 dl kesella lätt
3 msk smör- & rapsolja
4 dl dinkelsikt

2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk salt

Ugn: 225 grader

Gör så här: Vispa ägg och råsocker pösigt. Kärna ur och hacka äpplet. Skala och riv moroten fint. Tillsätt äpple, morot, kesella och smör- &rapsolja i äggblandningen. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner det i smeten. Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i stora pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 15-17 min. Goda med lite smör på och en skiva stark ost.

Tips! Vill du ha lite grövre muffins, blanda i lite kruskakli och krossat linfrö, ca 1/2 dl. Istället för kanel kan du ta malen kardemumma.

Färsgratäng med sött mos.

Denna gratäng är enkel att göra och är väldigt god. Moset blir naturligt härligt sött av palsternacka och morot.

6 port.

Färsen:

2 gula hackade gula lökar

400 g nötfärs

salt och peppar

1 msk vetemjöl

1/2 dl tomatpuré

1 1/2 dl vatten

3 tsk oregano

ca 1 - 2 msk worcestersås

Mos:

5 potatisar

1 morot

1 palsternacka

1 msk smör

0,5 - 1 dl mjölk

1 äggula

1/2 dl mager riven ost. T ex prästost.

salt och peppar

Ugn: 225 grader

Gör så här: Skär potatisen, moroten och palsternackan i mindre bitar. Koka dom riktigt mjuka i lättsaltat vatten. Medan de kokar gör köttfärsröran. Fräs den gula löken. Häll på färsen och krossa den med en slev, så den blir smulig. Krydda med salt och peppar. Låt få lite färg. Strö över mjölet och rör om. Häll på vattnet och tomatpurén. Rör om och låt puttra i ca 5 min. Smaksätt med worcestersås och oregano. Lägg köttfärsen i en ugnssäker form.

Häll av vattnet på rotsaksbitarna. Blanda i smöret och osten. Vispa med elvisp. Häll i lite mjölk i taget. Sist men inte minst äggulan. Vispa ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

Lägg moset över köttfärsröran. Gratinera ca 20 minuter i ugnen. Servera med god sallad!

Krämig potatis och purjolökssoppa

4 portioner.

6 st potatisar, skalade och skurna i mindre bitar.

1 st purjolök, finskuret

2 gula lökar, hackad

1 hönsbuljongtärning

2 msk smör

2 dl matlagningsgrädde

Gör så här: Fräs den gula löken samt purjolöken utan att få färg. Lägg i potatisen och häll på vatten så att de täcker. Lägg i buljongtärningen. Låt koka ca 20 min under lock. Mixa med en mixerstav eller i en blender. Häll tillbaka soppan ner i kastrullen och ha i smöret och grädden. Värm under omrörning. Salta och peppra. Servera gärna med knaperstekt bacon och ett hembakt bröd.

Soppdag!

Jag bara älskar soppa! Varje torsdag står de soppa och pannkakor på menyn. Och ibland även ett hembakt bröd.

Idag blir de en krämig potatis och purjolökssoppa. Och dinkelpannkakor med drottningssylt till. Mums.

Jag har ju varit sjuk ett par dagar och inte ens velat titta åt mat eller godis.. men nu börjar jag känna mig smått sugen att stå en stund i köket..

En sjuk liten hönsmamma.

Här inne händer de inte så mycket just nu. Jag är nämligen sjuk. Feber och hosta. Tror de är influensa?.. Känns som att man håller på att förtvinar. Svettas ena sekunden, fryser den andra. Otroligt obekväm känsla. Måste snart försöka ta mig ut och få en färsk nypa luft.

Är också extremt orolig för hur de går på jobbet. Får de någon mat? Jo, de får de nog. Men jag kan inte låta bli att vara orolig. Sån är jag. Hönsmamma. Tur att de är sportlovsvecka ändå, då vi inte har så mycket barn på avdelningarna (förskolan).

Jag blir också otroligt stressad över allt damm som bara växer och frodas i vårt hem. Längtar lite efter att storstäda hemmet... Och sen längtar jag efter att baka. Tänker baka jättemycket när jag blir frisk igen!!

Tror att jag har provat alla sitt och liggställningar i vår soffa nu. Otroligt bekväm soffa när man är sjuk och bara orkar titta på tv.