Havrefrallor

50 g jäst

50 g smör

2 + 3 dl vatten

1 tsk salt

1 msk vit sirap eller 1 msk socker (bara till för jäsningen)

2 dl havregryn

5 dl rågsikt

ca 7 dl vetemjöl special

Ugn: 250 grader

Gör så här: Lägg havregrynen i en mindre skål. Häll på 2 dl av vattnet, och låt stå för att svälla i ca 15 min. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av vattnet och låt det bli ljummet. Smula jästen i en degbunke och tillsätt smörvattnet. Rör tills jästen lösts sig. Häll därefter i havregrynsblandningen, saltet, sirapen/sockret samt all rågsikt och hälften av vetemjölet. Blanda en stund. Tillsätt mer mjöl tills degen precis släpper bunkens kanter. Låt stå att jäsa under bakduk i ca 40 min. Dela därefter degen i 16 delar och forma till bollar. Lägg dessa på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa ytterligare 40 minuter under bakduk. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter. De ska få lite färg. Svalna på galler under bakduk.

Helt underbara ljusa havrebollar med vit choklad

150 g smör

1 ½ dl socker

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 ½ msk oboypulver

6 dl havregryn

½ dl mjölk

½ dl kaffe

150 g vit choklad

Gör så här: Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Vispa smöret med socker, florsocker, vanilj och oboyen. Tillsätt mjölken och kaffet samt havregrynen. Vispa tills havregrynen har smulats sönder. Tillsätt den vita chokladen under vispning. Låt smeten stå i kylen i minst 1 timme. Lugn, den stelnar. Forma smeten till lagom stora bollar och rulla i kokos.

Tips! Dessa underbaringar är godast om de fått stå framme nån kvart innan servering.

Gott Gi-knäcke med pumpakärnor

Supergott knäcke som blir färdigt i ett nafs! Precis vad jag gillar. Gott till ostbrickan, middagen, frukosten eller kanske bara som snacks. Och detta härliga knäcke bryter man kärleksfullt i lagom bitar. Då blir de sådär extra charmigt! Baka och njut!

Till en plåt knäcke:

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1 ½ dl rostade pumpakärnor

1 dl sesamfrö

½ dl linfrö

2 tsk flingsalt

½ dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Ugn: 150 grader

Gör så här: Blanda allt de torra i en bunke. Slå i olja och de kokande vattnet. Blanda ordentligt. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 60 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna. Bryt i bitar.

Te-tips!

Nu när mörkret faller på är de väl mysigt att tända några ljus, krypa ner i soffan och avnjuta en kopp med ljuvligt värmande te. Och jag bara älskar FRIGGS nya sorter av ekologiska teer.

Deras Sweet Applepie är ett rooiboste som både doftar och smakar jättegott.

Kan varmt rekommenderas.

Hybersnabb äppelkaka

Ok.. i väntan på att ugnen blir varm nog så har du snabbt och lätt vispat ihop ingredienserna till denna hybersnabba äppelkaka. Och ingredienserna har du förmodligen hemma redan.

Bra va!

1 pajform / springform

2 ägg

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

2 äpplen

50 g smör

pärlsocker

1 tsk kanel + 1 tsk socker till äpplena

Ugn: 175 grader

Gör så här: Vispa socker och ägg pösigt. Sikta ner mjölet och vänd ihop smeten. Skala äpplena och skär i mindre bitar. Blanda äppelbitarna med sockret och kanelen. Smörj och bröa springformen. Häll i smeten och strössla över äppelbitarna. Hyvla över smöret och strö över pärlsockret. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter. Eller tills kakan känns torr. Servera med lite glass, grädde eller en god vaniljsås.

Bästa krossade tomaterna

Dessa krossade tomaterna är nog min absoluta favoritburk hemma i mitt skafferi. Den är aningens dyrare fast man får valuta för vartenda öre. Härligt god tomatsmak utan konstig bismak av konservburk. Har man köpt dessa, kan man aldrig välja något annat. Mutti har även andra ljuvliga produkter som man inte kan få nog av. Prova!

Vitt rostebröd

Varför gå och köpa rostebröd om man kan baka ett själv?...

ok, de vore väl för att man slipper skära brödet då...

Men har man bara två avlånga bakformar och ett schysst mjöl kan man skapa lika proffsiga bröd som man hittar hos bagarn. Och detta bröd har få ingredienser, gillas av många och är supergott att rosta ;)

2 st limpor

50 g jäst

5 dl mjölk

75 g smör

1 tsk salt

1 ägg

1,4 liter vetemjöl special

1 uppvispat ägg att pensla med och vallmofrö att strö över.

Ugn: 200 grader

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll på mjölken. Låt de ljummas med smöret. Häll detta över jästen och rör tills den lösts sig. Häll i saltet, ägget och 1 liter av mjölet. Arbeta degen smidig. Vetemjöl special kräver 5 min med maskin eller 10 min för hand. Arbeta in så mycket mjöl att den precis släpper bunkens kanter. Hellre lite kladdig än för fast. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min. Ta upp degen och dela den i två delar. Forma dessa till avlånga limpor och lägg dom i två smorda, avlånga brödformar. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 30 min eller tills brödet uppnått 96 grader.

Korv stroganoff med morot och röd paprika

Är de något i detta land som vi absolut inte kan få nog av måste det vara korv. Alla äter det. Kanske äter vi det så ofta att vi börjar tröttna på det... Hmm.. I alla fall, denna gång har jag fräschat upp en gammal rätt med enkla knep såsom att tillsätta lite goa och nyttiga grönsaker. Och my, vilken hit den blev.. och även hos barnen :)

4 port.

½ falukorv

1 röd paprika

2 morötter

1 gul lök

1 dl matgrädde

1 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 msk ketchup

1 brk krossade tomater

salt och peppar

Gör så här: Börja med att strimla korven, paprikan, moroten och löken. Fräs grönsakerna i en djupare panna. De ska få aningen med färg. Tillsätt korven och tomatpurén och låt de få steka med en stund. Tillsätt krossade tomaterna, vattnet, ketchupen, och sist grädden. Låt de små puttra nån minut. Salta och peppra. Servera med ris.

Rulltårta med krämig citronfyllning.

Vad hör väl inte ett kafferep till om inte en rulltårta. Nu har jag bakat en med lemoncurd.. Mmmm.. den blev sådär härligt syrlig och god.

OM de blir något över spritsa på lättvispad grädde vetja, och toppa med färska bär och man har gjort en liten bakelse! Mumsfillibabba!

Kakan

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl vispgrädde

Smörkräm

150 g mjukt smör

2 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

1 äggula

2 dl lemoncurd

Ugn: 250 grader

Gör så här: Täck en plåt med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Sikta över mjölet blandat med bakpulvret. Vänd ned grädden. Bre ut smeten över bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min eller tills provnålen är torr. Strö socker över kakan och vänd den upp och ner över ett nytt bakplåtspapper. Dra av pappret den gräddats på och låt svalna under bakduk. Gör under tiden fyllningen. Vispa med elvisp samman smöret med florsockret och vaniljsockret. Vispa även ned äggulan. Blanda ned lemon curden i smörkrämen. Bred krämen över den kalla kakan. Rulla ihop från kakans långa sida. Linda in i bakpapper och låt vila en stund i kylskåpet innan servering.

Lätt jordgubbsfluff med hallontopp.

Denna dessert är både lättfixad, välsmakande och fräsch.

Passar en varm sommarkväll efter ett stadigt grillmål.

6 port

2 dl jordgubbar

2 msk strösocker

2 äggvitor

2 dl vispgrädde

hallon

Gör så här: Skölj och dela jordgubbarna i mindre bitar. Kör dom släta i en mixer. För ännu lenare konsistens kan man även sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Blanda med sockret. Vispa äggvitan hårt. Vispa även grädden. Blanda jordgubbsmoset med grädden. Vänd slutligen ner äggvitan försiktigt. Fördela i portionsformar/glas. Toppa med färska hallon eller som jag, tinade sockrade hallon.

Citron och lakritsmuffins

Uj.. så hiskeligt goda de här blev då. För alla som gillar kick lakritskola och citron, så kommer detta blir en favoritmuffins. L O V E L Y !

20 st (små)

100 g smör

4 kick lakritskola

2 ägg

2 dl strösocker

1 citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl yoghurt

1 dl lemoncurd

100 g färskost

50 g mjikt smör

4 dl florsocker

ev. kakpynt, strössel

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Hacka lakritskolan fint. Vispa ägg och socker pösigt och luftigt. Riv ner skalet från citronen. Blanda mjöl, bakpulver och lakritskolabitarna. Vänd ned detta i äggsmeten. Rör ned yoghurten, smöret och 1 msk pressad citron. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min eller tills provnålen är torr.

Gör toppingen. Rör lemon curden med färskost och smör, smidigt. Blanda ner florsockret och rör slätt. När muffinsen har kallnat, bre på krämen och dekorera med nåt fint strössel.

Baconlindade kycklingrullar med bakad potatis och persiljesmör.

Okey.. här kommer en rätt som kräver lite bök och stök. De ska skäras, fyllas, viras och kryddas. Fördelen med denna rätt är att allt ska ner i samma form. Och de är ju bra!

Mycket örter, kryddor, olivolja och smör. Yammie! Min man tyckte dock att de skulle finnas en sås till rätten, så han tog fram köpebean från kylen.. Hmm?. Jaja.. jag nöjde mej med en härlig blandsallad och vinägrett till.

4 port.

Kycklingrullarna

4 kycklingfiléer

½ kruka färsk basilika

rivet skal från en citron

50 g västerbottensost

1 pkt bacon

salt och peppar

Ugnsbakad potatis

500 g potatis

3 msk olivolja

1 tsk timjan

Persiljesmör

75 g smör

2 msk hackad persilja

1 riven vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Gör så här: Börja med att skära filéerna i 3 bitar. Dela de knappt igenom, för att skapa en ficka. Lägg i lite citronskal, ost och ett basilikablad. Dela baconskivorna på hälften och vira över kycklingbiten. Fäst med en tandpetare, så det inte släpper. Salta och peppra knytena. Sätt ugnen på 200 grader. Dela potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, timjan salt och peppar. Baka i ugnen ca 30 min eller tills de har liten kärna. Ta ut formen och lägg på kycklingknytena. Stek detta i ytterligare 15 min i mitten av ugnen.

Brunchplättar med fruktsallad

Bakpulvret gör att dessa plättar reser sig en aning och blir lite tjockare än vanliga plättar.

Och med en härlig fruktsallad till så är de lagom som lunch en varm sommardag..

Eller varför inte packa ner dessa i picknickkorgen till stranden...

4 port.

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 msk strösocker

1 nypa salt

2 ägg

5 dl mjölk

3/4 dl smält smör

Gör så här: Blanda ihop mjölet, bakpulvret, sockret och saltet i en bunke. Tillsätt äggen och hälften av mjölken. Blanda ihop till en jämn smet. Tillsätt resterande mjölk och det smälta smöret. Rör om väl och låt stå för att vila i ca 20 min innan gräddning. Grädda plättarna och servera med en god fruktsallad.

Resan till turkiet - Maten

Alltså.. jag tror nog att jag gått upp ett par kilo under den veckan vi var till turkiet.. Eller som barnen säger, Turkan. Vi reste denna gång till ett allinclusive-hotell i Bodrum. Megastort hotell med suuupergod mat. Ja, jag kan nog säga att den var toppklass! Och när man kan äta precis hur mycket man vill och när man vill.. då är de inte lätt för en matintresserad som jag. Måste ju prova allt ;).

När vi först anlände till hotellet vid 11-tiden på kvällen, så gick vi genast för att spana i

n vart man skulle ta vägen för att käka frukost nästföljande dag. Och vi möttes av att de serverades kvällsvickning i stora restaurangen. Så redan där började vi vårt intagande av den turkiska maten. Vi gick och la oss mätta och belåtna.

Frukosten var enorm. De var meterlånga diskar med bröd, flingor, yoghurtar, ägg, korv, frukter, grönsaker, varma rätter... ja allt man kan komma på som man vill ha till frukost. Jag åt givetvis deras yoghurt med härlig god musli, rostade nötter och frukt. Någonting som turkarna är väldigt dåligapå dess värre är riktigt grovt bröd. De grövsta som fanns var mörkt, fast bara till färgen..?!

Efter frukost var de glassdags. Det fanns ett ställe där man kunde få göra sin egen kulglass. Mmm.. deras glass var toppen! Sedan om man kände sig lite sugen fanns det ett pannkaksställe i en liten hydda på stranden. Och efter det var de dags för lunch. Antingen i den stora restaurangen med turkisk mat, sallader och desserter eller på en mindre "snabbmatsrestaurang", där de hade hamburgare, pizza, sallader, desserter mm.. Sedan

hade de afternoon tea med en liten kak och fruktbuffé. O my! Senare på kvällen var de middag i stora restaurangen med olika teman. Turkiskt. italiensk osv.. Väldigt trevligt. Barnen hade en egen matbuffé i sin egen höjd, med ett antal rätter.

Efter middagen så var man så mätt och trött av dagen att man nästan hade paltkoma. Så de blev inga sena kvällar här inte.. Somnade ovaggade kan man säga.

God mat!

Förrätt med italienskt tema. Jättegott!

Om man frågar Jossan var som är bäst med

turkiet så svarar hon alltid - Körsbär!

De var mycket desserter.. denna tallrik var nog nummer två..

OOps..

Men åt man allt? Nej.. men provsmakade? JA!

Detta var någon slags vetebulle med en

vanilj och chokladsås på.

Här stod de och gjorde lokma - en typisk turkisk efterrätt.

Friterad liten vetebulle som därefter doppas i sockerlag.

Ju fler kockar desto sämre soppa!?

Barnens buffé

Barnens buffé

Varma rätter

Ännu mera varma rätter

En dag var vi på utflykt till Bodrum och den stora frukt och grönsaksmarkanden.

Otroligt att de orkar packa upp dessa grönsaker, nötter, frön, frukt och te för en dag i veckan.

En annan dag i veckan var vi på klädes- och prylmarknad här också.

De var täckt från golv till tak med väskor, kläder, skor och skräpleksaker.

Kan man inte tro när man möts av frukt och grönsaker två dagar efter..

Vi kan säga att man kom hem med fylld kropp från topp till tå.

De var härligt att få komma hem till Sverige igen och få känna hunger,

för de är godare trots allt att äta när man är riktigt sugen och hungrig.

De är klart.. man saknar den turkiska maten.. fast i så fall i mindre doser nästa gång.

För turkarna är grymma på att laga mat! De kan man inte förneka.

Dumlebrulé

Men jisses.. är man sugen på dessert eller smågodis..!?

Varför välja när man kan få båda två på samma gång!!

6 port

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

15 dumlekolor

1 tsk vaniljsocker

4 äggulor

Garnering: strösocker

Ugn: 150 grader

Gör så här: Koka upp 1 liter (eller mer) vatten. Ta fram 6 portionsskålar och en form med höga kanter att ställa dom i. Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsockret under vispning. Rör tills kolorna löst sig. Dra av från plattan och ha ner gulorna under kraftig vispning. Häll smeten i de 6 formarna. Häll i de kokande vattnet i den stora formen. De ska gå upp till halvvägs på de små formarna. Grädda i mitten av ugnen i 1 timme. Låt formarna stå kallt tills servering. Strö på sockret och bränn av med hjälp av ugnen eller med en liten gasolbrännare tills sockret har karamelliserats. Servera med färska bär.

Polka och päronpaj

På det glada åttiotalet lagade man ofta desserter med päron och mintchoklad.

Här gör kombon comeback fast utan chokladen. Överaskande gott faktiskt

och med en klick grädde till så blev de riktigt super ;)

Botten

100 g mandelmassa

2 ½ dl mjöl

125 g smör

1 msk strösocker

Fyllning

350 g päron

25 g smör

1 ½ dl strösocker ( 1 + ½ )

100 g polkagrisar

2 ägg

2 dl gräddfil

Gör så här: Häll alla ingredienserna till botten i en matberedare. Kör tills allt blivit en deg. Tryck ut i en pajform med låga kanter. Låt stå i kylen minst en timme. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga den och grädda i mitten av ugnen 10 min eller tills den precis fått lite färg. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200 grader. Skär päronen i små bitar. Stek dom med smöret och ½ dl socker tills de precis mjuknat lite. Lägg över päronbitarna i pajformen. Vispa ägg och 1 dl socker pösigt. Häll detta över pajen. Krossa polka och strössla över. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Citronpannacotta med laritsgelé

Jag har alltid varit så himmelens svag för kombon citron och lakrits..

Sååå gudomligt gott ju ;). Så nu har jag testat att göra en dessert av av dessa. Funkar klockers och blev jättegott! Barnen tyckte väl sådär.. Men desto mer till oss vuxna..

4 port

15 turkiskpeppar-karameller

1,5 dl vatten

4 msk gelesocker (1+3)

3 dl vispgrädde

1 st citron. (Skalet + 2 msk saft)

1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Krossa karamellerna och blanda med vattnet i en kastrull. Låt koka upp och rör tills lakritsen lösts sig. Ha sedan i gelésockret och låt sjuda 30 sek. Häll detta i 4 glas. Ställ in i kylen att stelna. Häll grädden i en kastrull och tillsätt citronen, saften och sockret. Koka upp under omrörning. Tillsätt gelésockret och låt sjuda 30 sek. Låt svalna lite. Häll detta över den stelnade lakritsgelén. Låt stå i minst 2 timmar i kylen innan servering. Garnera med lite krossad lakrits.

Sverigebakelser

Hipp Hipp Hurra.... Det är sveriges nationaldag! Klart att vi ska fira detta. Och självklart med det som jag är bäst på ;). Baka något smarrigt och sött såklart!

Idag blev det ett gäng med sverigebakelser.

En mördegsbotten med fläderkräm uppepå och toppad med härliga söta jordgubbar.

Gott Gott!

20 st små bakelser

20 st aluminiumformar/ mazarinformar

Mördegsbotten

3 dl mjöl

3/4 dl potatismjöl

3/4 dl farinsocker

150 g smör

Fyllning

5 äggulor

1 ½ msk maizena

3 dl vispgrädde

2 dl konc. flädersaft / lättdryck

Garnering

2 gelatinblad

1 dl konc. flädersaft / lättdryck

1 dl vatten

250 g jordgubbar

Ugn: 200 grader

Gör så här: Lägg alla ingredienserna till mördegsbottnen i en matberedare. Kör snabbt ihop till en deg. Ta upp degen och dela den i 20 delar. Tryck ut degen i formarna. Låt stå kallt att vila i kylen minst en timme. Gör under tiden fyllningen; Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Koka upp under vispning till en tjock kräm. Kyl den snabbt i ett kallt vattenbad. Rör om då och då. Fördela krämen i de kylda formarna. Ställ på en plåt och grädda bakelserna på nedersta falsen i ugnen i 15 min. Ta ut och låt dom kallna. Garnering: Snoppa jordgubbarna och dela dom på hälften. Garnera bakelserna med jorgubbarna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Koka upp vatten och flädersaften. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och ha i dom i den varma vätskan. Rör om och ta bort från värmen så fort de löst upp sig. Ställ i kylen för att svalna. Kolla då och då. När de fått samma konsistens som äggvita, så ska man skeda gelén över bakelserna. Ställ svalt tills servering.

Mörk chokladtartelette med papparmintsgrädde och vaniljinkokta rabarber och jordgubbar

Barfota gick jag ut i trädgårn och plocka de allra första rabarberna för i år.. Känns otroligt lyxigt att kunna plocka egen frukt. De både smakar och doftar bättre än de man handla i affären. Min favoritrabarber heter Viktoria. Den har röda stjälkar och är inte lika sur som den gröna rabarbern. Jag minns när jag var liten hur jag satt på huk i farmors gigantiska rabarberland och tjuvplockade de allra minsta rackarna för att sedan doppa dom i socker och äta dom som de var.. Kan nästan i fantasin drömma mig bort och känna hur de smakade...

Denna gång bjuder jag på ett riktigt höjdarrecept med rabarber, jordgubbar och choklad!

Måste ni ju prova ;)

15 tarteletter

15 st aluminiumformar 7cm

60 g mandelmassa

½ krm salt

60 g smör

1 st äggula

2 dl vetemjöl

Chokladfyllning

200 g mörk choklad (tex marabous)

25 g smör

3 vitor

0,75 dl strösocker

3 st äggulor

Lite florsocker till dekoration

Vaniljinkokta rabarbern med jordgubbar

400 g rabarber

3 dl socker

3 dl vatten

1 vaniljstång

2 msk citronsaft

500 g jordgubbar

Pepparmintsgrädde

2 dl grädde

1 msk strösocker

några droppar pepparmintsolja efter tycke och smak

Ugn: 175 grader

Gör så här: Börja med att göra botten av tarteletterna. Mixa mandelmassan med saltet och äggulan samt smöret. Tillsätt mjölet och låt degen precis gå ihop. Överarbeta inte. Tryck ut degen i formarna och låt stå i frysen i ½ timme. Förgrädda tartelettskalen i mitten av ugnen ca 10-15 min eller tills de fått aningen med färg. Gör chokladfyllningen. Smält smöret tillsammans med chokladen över vattenbad eller i micro. Tillsätt gulorna, ett i taget och rör om ordentligt. De kommer att tjockna rejält. Vispa vitorna med sockret tills de blir marängaktigt i konsistensen. Blanda i chokladkrämen i detta och rör tills krämen blivit jämn. Fördela smeten i tarteletterna och grädda i mitten av ugnen i ca 5 - 10 min eller tills toppen blivit ett "skal" och stannat.

Lättvispa grädden med strösockret och tillsätt pepparmintsolja enligt tycke och smak. Får inte bli för mycket dock. Var försiktig.

Vaniljinkokta rabarbern: koka upp socker och vatten. Halvera vaniljstången och peta ut fröna och ha i både frön och stäng i sockerlagen. Skär rabarbern i mindre bitar och låt den småsjuda i sockerlagen i ca 3 min. Låt stå åt sidan att svalna en stund. Skär jordgubbbarna i mindre bitar och ha i detta bland rabarbern. Servera med chokladtarteletten och grädden.

Helstekt fläskfilé med baconris och krämig örtsås.

Ca 4 port.

1 fläskfilé

salt och peppar

Baconris

1 pkt bacon

3 dl ris + vatten

1 inlagd grillad paprika

10 småtomater

1 dl rostad lök

Örtsås

2 msk hackad gul lök

2 ½ dl creme fraiche

½ dl matl.grädde

2 msk smör

½ pkt frusna örtkryddor provencale

salt och peppar

Ugn: 175 grader

Gör så här: Koka riset enligt anvisningar. Putsa filén och bryn den i smör runt om. Lägg den i en smord form och sätt in den i mitten av ugnen. Den ska uppnå 67 grader. Ta ut filén och låt stå att vila under uppblött bakplåtspapper i 10-15 min innan servering. Gör såsen under tiden köttet är i ugnen. Svetta löken i lite av smöret. Häll på övriga ingredienser. Låt de småkoka en stund under omrörning. Smaka av med örtkryddorna samt salt och peppar. Låt stå och dra en stund. Skär bacon smått, samt halvera småtomaterna och hacka den grillade paprikan. Knaperstek baconet i sitt egna fett. Ha i riset, tomaterna, paprikan och den rostade löken. Låt allt bli genomvarmt. Servera!

Godaste Linssoppan

Detta är min absoluta favoritsoppa.. Både att laga och att äta. Det kan tyckas att ingredienslistan är ofantligt lång, fast om man ser efter så innehåller denna soppa sånt som de allra flesta har hemma..

Jag brukar göra mina soppor lite som gryta, för de tycker jag mättar bättre och är lättare för de mindre barnen att äta.

Ingredienser 4 port.

1 dl röda linser

1 gul lök

2 morötter

3 potatisar

1 palsternacka

1 lagerblad

1 tsk paprikapulver

1 - 2 msk kycklingfond alt. grönsaksfond

1 brk finkrossade eller passerade tomater

1 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

2 tsk citronsaft

2 tsk timjan

salt och peppar

vatten

olja

Gör så här: Skala rotfrukterna och löken. Skär ner rotfrukterna i mindre bitar och hacka löken. Svetta löken i en gryta med lite olja. Häll på rotfrukterna och låt fräsa med nån minut. Häll på vatten så de täcker och ha i tomatkrosset samt tomatpurén. Tillsätt även paprikapulvret, kycklingfonden, lagerbladen och låt koka på medelvärme ca 20 min under lock. Sedan har man i de röda linserna, citronsaften, timjan och riven vitlök. Låt småkoka tills linserna är genomkokta. Rör då och då eftersom linserna lätt lägga sig på botten och brännas vid. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick turkisk yoghurt och lite bröd.

Kassler med pizzasmak

God vardagsmat fixat på ett kick! För är de något vi alla kämpar med så är de att göra saker och ting snabbt snabbt snabbt!.. Och helst ska de vara supergott också.

Sen ska de falla barnen i smaken.. Och ni som har barn förstår nog

vad jag menar.. Inte så lätt.

Servera denna rätt med antingen ris eller ett gott potatismos. Och givetvis sallad förstås!

4 port.

500 g kassler

3 dl matl.grädde.

1 dl chilisås

2 tsk oregano

vitpeppar

1 gul lök

1 dl riven ost

Ugn: 225 grader

Gör så här: Skiva kassler och lägg den omlott i en smord ugnsform. Skiva löken tunt och strö över. Blanda grädden, chilisåsen och oreganon i en liten bunke. Peppra lite. Häll detta över kasslern och strö över riven ost. Grädda i ca 20 min eller tills de fått lite färg.

Creme brulée med mörk choklad

Om man gillar mörk choklad då älskar man denna efterrätt... Den smälter i munnen och med den knäckiga toppen.. O MY GOD.. är man i himlen för en stund..

Den passar efter en lättare middag eftersom den är otroligt mäktig.

ca 8 portioner

1 vaniljstång

6 äggulor

2 dl socker

1 dl mjölk

4 dl vispgrädde

100 g mörk choklad

Ugn: 150 grader

Gör så här: Häll mjölk, grädde, sockret, chokladen i en kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna ner i kastrullen också. Lägg även i vaniljstången. Låt blandningen koka upp under ständig omrörning. Ta av kastrullen från värmen och låt dra en stund under lock. Vispa under tiden gulorna pösigt och luftigt. Tillsätt äggvispet under kraftig vispning till gräddchokladblandningen, medans den fortfarande är varm. Häll upp i ugnståliga portionsformar. Ställ dom i en plåt med hög kant. Koka upp vatten och häll i plåten tills vattnet kommer upp till hälften av skålarna. Grädda i mitten av ugnen i 1 timme. Ta ut och låt svalna helt. Bäst är om man gör dessa några timmar innan så bruléen hinner stå en liten stund i kylen.

Sätt ugnen på 250 grader och grill. Strö över lite florsocker eller vanligt socker på creme bruléen. Sätt dom precis under grillen i ugnen och ta ut dom när sockret har blivit ljusbrunt. PASSA! för de går fort och bränner lätt.

Franska maränger

En typisk fransk maräng vispas kraftigt över sjudande vattenbad,

vilket ger sitt blanka yttre med en seg kärna.

De blir även vackra att se på och är enkla att göra.

12 små eller 6 stora.

3 äggvitor

2 dl strösocker

50 g mörk choklad

Ugn: 125 grader

Gör så här: Häll vitor med sockret i en rostfri bunke. Sätt den över en kastrull med sjudande vatten. Vispa med elvisp 5-10 min tills marängen blivit tjock och glansig. Tag av från värmen och vispa ytterligare 5 min. Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbadet. Häll chokladen över marängen och rör försiktigt om lite. De ska inte bli för blandat utan vara strimmigt.

Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 1 timme.

Krämig kycklingröra med tacosmak i tortillabröd.

Tänkte tipsa er om ett gott alternativ istället för den traditionella köttfärsen till tacos.

Den här kycklingröran är även god till ris.

Och så är de sådär enkelt som man vill ha de just en fredag..

4 personer.

1 grillad kyckling

2 dl creme fraiche

1 burk tacosås

Servera med valfria grönsaker och tortillabröd.

Gör så här: Ta bort allt kycklingkött från benen och lägg i en djup stekpanna eller kastrull. Häll på fraichen och tacosåsen. Koka upp alltsammans och servera med grönsakerna och bröden.

Mörk chokladmousse m. karamelliserad mandel och jordgubbs-och apelsinsallad.

När jag blir riktigt trött.. då blir jag så sugen på nåt syndigt gott. Nåt... helst med choklad. Och choklad har jag alltid hemma i skafferiet. De tillhör ju basvarorna i mitt kök. Så jag svängde ihop en chokladmousse sisådär...

Blev jättegott!

Chokladmousse 6 port.

100 g mörk choklad av fin kvalité

2 äggulor

3 msk florsocker

2,5 dl vispgrädde

Gör så här: Smält chokladen. Den får inte vara mer än 45 grader innan man rör i äggulorna. För då koagulerar dom. Rör om ordentligt när du stjälper i dom. Låt stå och svalna en stund. Vispa grädden med florsockret. Inte för hårt. Rör ner lite i taget i chokladen. Häll upp i portionsglas eller gör som jag, häll smeten i en stor skål och skeda upp vid servering. Låt stå i kyl tills servering.

Karamelliserad mandel

En näve mandel

1 dl socker

Gör så här: Häll sockret i en kastrull. Låt smälta. De ska bli ljusbrunt. De går väldigt fort och är väldigt varmt. Häll i mandeln hastigt och rör om. Häll ut på ett bakplåtspapper och låt svalna, samt stelna. Hacka sedan den karamelliserade mandel och strö ut på moussen vid servering.

Jordgubbs- och apelsinsallad

250 g jorgubbar, ansade och sköljda.

1 apelsin

1 msk honung

Gör så här: Skär jordgubbarna och apelsinen smått. Blanda i honungen. Klart!

Chokladsufflé

Ibland kan man bli så vansinnigt sugen på choklad.. i alla fall jag. Hm.. What to do?! Låt oss baka några suffléer till efterrätt denna simpla onsdag... Sist jag gjorde sufflé var nog i restaurangskolan. Och jag kom ihåg att de var sååå svårt... eller hur var de nu.. För idag gick allt vägen och de reste sig fint... De blev härligt kakiga på utsidan och alldeles förföriskt kladdig och gossig på insidan. Helt perfekt!

6 små ugnsformar

1 dl vispgrädde

100 g mörk choklad av fin kvalité, 70%

½ krm salt

3 ägg

2 msk socker

Lite smör och socker till formarna.

Gör så här: Smörj formarna med smöret och sockra insidan. Dra med fingret runt kanten på formarna. Sockret får inte komma över kanten, då reser sig inte sufflén. Ställ in formarna i frysen så länge. Koka upp grädden i en kastrull. Dra av från plattan och lägg ner chokladen. Rör ihop tills den smält och tillsätt därefter saltet. Separera äggen. Vitor i en större bunke och gulorna en i taget under omrörning i chokladsmeten. Häll i en matsked av sockret i vitorna och vispa med elvisp till fast konsistens. Häll i den andra matskeden socker och vispa tills de blir så tjockt att den stannar kvar i bunken när du vänder den upp och ner. De blir som marängsmet. Vänd ner chokladsmeten med absolut försiktighet. Blanda sedan ihop till en jämn smet. Fördela sedan smeten i skålarna och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min. De reser sig på slutet. Servera genast med vaniljglass och några bär. Jättegott!

Hemlagad Pasta

För ett tag sen så fyndade jag en manuell pastamaskin.. Den åkte in i skåpet bland alla de andra köksmaskinerna.. Tills idag. Och nu blir de ändring i denna stugan. För nu ska vi göra egen pasta oftare... För svårt är det inte och med lite hjälp är de färdigt på ett kick. Sist men inte minst.. De är ju så mycket godare med hemlagat...

4 port.

150 g vetemjöl

150 g durumvete

3 ägg

½ tsk salt

3 msk olja

Gör så här: Blanda mjölsorterna direkt på väl rengjord bänk. Skopa ihop det och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen och tillsätt oljan och saltet. Rör inifrån och ut med mer och mer mjöl. Arbeta med fingertopparna. Knåda sedan degen en stund. Den ska kännas fast och stum utan att vara klibbig. Tillsätt mera mjöl ifall den klibbar eller mera olja om den är för torr. Låt degen vila under en skål på bänken i ca 30 min. Gör pastan i din pasta maskin. Pudra över lite mjöl och blanda lätt. Låt ligga minst 10 min innan kokning.

Våffeldagen och fredag - kan de bli bättre?

Och så äntligen är den här.. Våffeldagen! De ska vara gyllene och krispiga med mycket sylt och grädde. Och mina som är gjorda av siktad dinkelmjöl är alldeles outstanding. Ni måste ju prova!

Receptet till dessa finns HÄR.

Och hur många orkar vi äta denna gång mån tro... Jo alldeles för många.. precis som alltid.

Krämig pastaröra med bacon och fransk senap.

4 port.

½ fint skivad purjolök

1 röd paprika i bitar

1 pkt bacon i mindre bitar

1 dl creme fraiche

2 dl mjölk

2 msk fransk senap

1 liter pastaspiraler

salt och peppar

Gör så här: Fräs baconet i sitt egna fett. Tillsätt paprikan och purjon. Låt fräsa med en stund. Häll i creme fraiche och mjölken. Tillsätt senapen och låt småputtra en stund. Salta och peppra. Koka pastan och häll av vattnet. Häll pastan över baconsåsen och rör om väl. Servera!

Tips! Byt ut den franska senapen mot 1-2 msk tomatpuré för variation.

Vegetarisk "fransk" lasagne..

Idag blev de vegetarisk lasagne här hemma.. Och de är så ljuvligt gott! Jag lagar min med ratatouille, krämig ostsås och vit fiberpasta. Blir super! Hemligheten bakom en god lasagne är mycket sås och mycket kryddor.

Recept för en sats ratatouille se här.

2 grovt rivna morötter.

Ostsås

2 msk flytande margarin

3 msk mjöl

2 dl matl.grädde

7 dl mjölk

200 g smältost med lite smak.

salt och peppar

12 lasagneplattor (vit fiber)

1 dl riven ost

Ugn: 200 grader.

Gör så här: Laga ratatouillen. Tillsätt 2 grovt rivna morötter. Låt stå. Gör ostsåsen. Smält margarinet i en kastrull. Häll på mjölet och vispa tills de blir en slät massa. Häll genast på mjölken och grädden. Sänk värmen något och koka 3 min under ständig omrörning. Dra åt sidan. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Krydda ordentligt då pastan tar en del av smaken. Varva såsen med ratatouillen och lasagneplattorna i en smord, avlång form. Börja och avsluta med ostsåsen. Strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min.

Ratatouille

Idag blir det vegetarisk lasagne här hemma. En klar favorit! Och nåt som är perfekt att ha i den är en klassisk fransk grönsaksröra, dvs ratatouille. Går också att användas som tillbehör till de flesta rätter. Gott och nyttigt är det!

Ca 1 ½ l ratatouille

1 zuccini

1 aubergine

2 små röda paprikor

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 brk krossade tomater

olivolja

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

1 msk socker

salt och peppar

Gör så här: Skär grönsakerna i mindre bitar. Hacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs löken och vitlöken. Ha i de övriga grönsakerna och låt de fräsa en stund. Häll över de krossade tomaterna och kryddorna. Låt koka 20 - 40 min på svag värme. Rör om då och då. Smaka av med salt, socker och peppar.

Mörk chokladtryffel med rostad hasselnöt och nougat.

Jag hittade ett recept i nyaste numret av "Laga Lätt". De hade ett gäng med italien-inspirerade recept och därav bland annat dessa godingar. Men där hette de Baciotryffel. I ursprungsreceptet skulle man inte rosta nötterna, vilket jag tycker förhöjer smaken enormt, så de har jag lagt till i receptet. Och trots att de bara är tisdag så tycker jag att man kan få unna sig en liten munsbit.. för visst är väl mörk choklad nyttigt?

250g nougat

50 g hackade hasselnötter

150 g mörk, fin choklad

ca 2 dl kakao att rulla tryffeln i.

Gör så här: Skär nougaten i mindre bitar. Rosta hasselnötterna lätt i en torr panna. Lägg nougaten och hasselnötterna i en bunke. Smält chokladen. Tillsätt nougaten och blanda till en jämn smet. Ställ i kylen i minst 1 ½ timme. Rulla bollar av smeten. Rulla bollarna i kakaon. Lägg på ett fat och plasta. Ställ i kylen tills servering.

Fattiga kokosriddare med glass och sylt.

1 ägg

½ dl vetemjöl

400 g kokosmjölk

2 msk socker

8 skivor vitt formbröd

2 ½ dl kokosflingor

smör

Gör så här: Vispa ägg, mjöl, socker och kokosmjölken. Lägg brödet i smeten en stund så de får suga åt sig lite. Vänd sedan bröden i kokosen och stek dom sedan gyllenbruna i lite smör. Servera med glass och sylt eller bär.

Minisemlor

Inga krusiduller. Inge specialdietssemlor. En semla ska alltid vara en semla. God och luftig bulle med mycket kardemumma och med den härligt krämiga och söta mandelmassefyllningen och den lättvispade grädden på toppen. Om man inte kan unna sig en riktig semla, så tycker jag att man kan avstå. Eller varför inte göra som jag. Baka minisemlor. Då kan dom som vill, ta en.. eller göra som de allra flesta ta två eller fler......

Här är mitt bästa recept.

ca 24 st

1 pkt jäst

5 dl mjölk

150 g smör

1,5 dl socker

1 nypa salt

ca 1,4 l mjöl

1 rejäl msk nystött kardemumma

Fyllning:

250 g mandelmassa

1 dl ovispad grädde

5 dl vispad grädde till toppingen.

Florsocker att pudra över semlorna.

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt de bara bli ljummet. Häll vätskan över jästen. Häll i sockret, kardemumman och saltet. Blanda lite tills jästen löst sig. Ha i 1 liter mjöl, sen resten av mjölet lite i taget. Degen får hellre vara lite kladdig än för torr. Pudra över lite mjöl och lägg en bakduk över. Låt degen jäsa 30-60 min på dragfritt ställe. Knåda därefter degen och dela den i 4 lika stora delar. 1 del blir 6 st. Rulla till bullar och lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Grädda i ca 8 min i mitten av ugnen. Låt svalna under bakduk på galler.

Mixa ihop mandelmassan med den ovispade grädden. Späd ev med mer grädde för önskad konsistens. Skär av toppen på bullarna och gröp ur dom, så de blir plats för fyllningen. Och fördela mandelmassesmeten i bullarna. Toppa med grädden och sätt på locket. Pudra över lite florsocker strax innan servering. Njut!

Krämig potatis- och purjolökssoppa

Så enkelt.. så gott! Och med ingredienser man ofta har hemma.

Här är min variant av denna underbara soppa!

4 port.

1 halv strimlad purjolök

1 gul hackad lök

1 vitlöksklyfta, riven

4 medelstora potatisar, skuren i mindre bitar

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl creme fraiche

1 dl matl.grädde

1 msk smör

salt och peppar

Att toppa med: Knaperstekt bacon och lite olivolja.

Gör så här: Fräs purjon, löken och vitlöken utan att de tar färg. Ha i potatisen, vattnet och buljongtärningen. Låt småkoka tills de är mjukt. Mixa soppan. Blanda i fraichen, grädden, smöret och smaka av med salt och peppar. Värm på soppan. Om man tycker att soppan är för tjock, späd ev med mer vatten. Toppa med knaperstekt bacon och ringla lite god olivolja över.

Tips! Om man vill kan man byta ut 1 dl vatten mot vitt vin, för att få en vuxnare smak på soppan.

Hallonmousse på browniebotten

Denna kakan kan man nästan få cravings efter. Den har allt. Bär, choklad, nötter, godis.. Originalreceptet är taget ur tidningen "Elle mat och Vin". Passar som dessert efter en lättare middag.. För mäktig är den.. men ack så god...

Browniebotten
1 ½ dl valnötter
1 ½ dl hasselnötter
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
2 dubbeldajm

Hallonmoussen
5 dl vispgrädde
6 gelatinblad
7 dl hallon
2 ½ dl strösocker
Drygt ½ msk vaniljsocker
3 ½ dl matlagningsyoghurt

Ugn: 200 grader

Gör så här: Rosta nötterna i 10 minuter och hacka dem grovt. Smält ihop smör och choklad. Blanda i nötterna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Rör i bakpulver och vetemjöl. Vänd ner chokladblandningen och den krossade dajmen. Baka i springform 8-10 minuter. Låt svalna. Vispa grädden. Blötlägg gelatinbladen. Mixa hallon, strösocker och vaniljsocker till en puré. Blanda med yoghurten. Smält gelatinet. Rör ut lite av hallonmixen i den. Vänd till sist ner resten av hallonmixen och till sist grädden. Häll blandningen över chokladbottnen och ställ formen i kylskåp i minst 2 timmar.

Citron och marängpaj

När jag blir riktigt trött blir jag även riktigt baksugen... Hmm.. denna gång fick jag användning av mina citroner jag "fyndade" i affären häromdagen. Jag har länge varit sugen på citronpaj. En sån där riktigt syrlig en med sötsliskig maräng uppepå.. Resultatet blev denna enkla och goda paj. Baka och njut! För de gjorde jag..

Klassisk mördeg.

150 g vetemjöl

100 g smör

½ dl socker

1 ägg

Citronkräm.

3 dl vatten

4 msk maizena

0,75 dl strösocker

1 msk flytande margarin

3 st äggulor

1 st citron - skalet av ½ och saften av hela

Maräng.

3 st vitor

1 ½ dl strösocker

Ugn: 225 grader - 175 grader

Gör så här: Lägg mjöl, socker och smöret i en matberedare och kör till en grynig massa. Tillsätt ägget och kör snabbt ihop det så de blir en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbara kanter. Låt vila i frysen i ca 1 timme. Nagga botten och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills den fått aningens med färg. Sänk värmen till 175 grader. Börja med citronkrämen. Blanda vatten, maizena och socker i en kastrull och låt sjuda i ca 3 min under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och vispa snabbt i de flytande margarinet och gulorna. Låt krämen sjuda under omrörning igen tills den tjocknat. Får inte koka, då kan den skära sig. Låt krämen svalna och tillsätt därefter citronskal och saften. Smaka av. Gör sedan marängen. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt lite socker i taget under vispningen. Den är färdigvispad när de går att klicka ut smet utan att den tappar form. Häll den avsvalnade krämen på pajskalet. Bred marängen över. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 10 min.

Servera den något avsvalnad eller kall.