Melodifestival.

Blev en tripp till IKEA idag. Var ju "tvungen" att skaffa en ny mediamöbel.. på makens begäran faktiskt. Blev som många andra har i sina hem, en beståkombination. Blir nog bra till slut och maken kan spela ps3 utan att få nackspärr.

Vi åt lunch där. Jag testade en ny rätt, vinmarinerad kycklingfilé med ugnstekt potatis/morot och dillsås och rödbetspuré. Hmmm - Inte gott alls! Kycklingen var snustorr, de ugnstekta smakade nada och såsen var kall, slemmig och vidrig. Rödbetspurén var som bebismat. Iiiiiääääck!

Alltså, måste man förklara för IKEA att de inte kan ha kyckling på varmhållning i flera timmar! Skämmes. Men tur att de är bättre på annat, som möbler då..

Snart är de Melodifestivalen på tv. Jag håller tummarna på Sibel - hon är superduktig och har en schysst låt. De blir nog många som röstar på Jöback och Pernilla också.

Dags att ladda med popcorn och bubbelvatten!

Tacopaj

Ingredienser

Pajdeg:
2½ dl mjöl
50 g smör / margarin
1 dl kesella

Fyllning:
400 - 500 g köttfärs
1 påse taco kryddmix
1 lök
3 tomater


Osttäcke:
4 msk majonnäs
2 dl creme fraiche
1 påse riven Texmexost

Ugn: 225 grader

Gör så här: Mixa eller knåda ihop mjölet och matfettet, tillsätt sedan kesellan och arbeta degen smidig. Täck en pajform med degen och låt stå i kylen i ca 30 min.

Bryn färsen och tillsätt tacomixen. Grovhacka löken och tomaterna. Förgrädda pajskalet i 10 min.

Lägg sen i köttfärsen och strö ut tomaterna och löken ovanpå.
Rör ihop osttäcket och täck hela formen med smeten.
Grädda i 20 min. Servera med en god sallad och nachochips till!

Mysfredag

Hos oss är de alltid mys på fredagar. Barnen får vara uppe tills de stupar, vi käkar nåt extra gott eller provar ett nytt recept.. Spelar spel, kollar på film - Ja, myser helt enkelt.

Dags att laga lite mat.. Tacopaj står på menyn. Blir lite nytt för mig, då jag aldrig gjort de förr. Men jag har smakat en väns - och den var jättegod.

Kanske kan jag lägga till ett nytt recept sen.. Vi får väl se..

Dinkelvåfflor

Lite nyttigare än vanliga våfflor gjort på vetemjöl. Prova detta underbara recept. Blir spröda och jättegoda. (Jag kan nog till och med våga säga att de är dom godaste - i varje fall vad jag har smakat eller gjort - de ni!)

Ca 15 st.

5 dl dinkelsikt

2 1/2 tsk bakpulver

6 dl mjölk

120 g smör

4 ägg

1 tsk salt

Gör så här: Börja med att smälta smöret i en kastrull. Häll på mjölken. Blanda dinkelsikten och bakpulvret. Separera äggen. Vispa vitorna till vitt skum. Häll i mjölk/smöret i mjölblandningen. Blanda i gulorna. Vänd slutligen ner de vita skummet i smeten. Salta.

Gör våfflorna.

Frukoststund

Dagens frukost är en kopp varm choklad och en äggmacka - Ja, de är så den ser ut på ett dagis varje fredag. Övriga dagar äter jag havregrynsgröt. Har precis lagt in ett super-recept på lantbröd. SUPER! Riktigt gott är det!

Igår var jag med barnen och tog andra halvan av svinis-sprutan. Jag hatar nålar, så jag led med dom kan jag säga. StaCkars* Men de gick bra.

Sen hade vi verkligen myskväll på hög nivå. Hemma väntade nämligen presenter till barnen, för att de varit så duktiga (läs mutor). Sen fick de välja vad vi skulle äta till middag. VÅFFLOR med sylt och grädde. När pappsen kom hem blev de biokväll. Vi såg nya "UP". Riktigt rolig ;).

Måste nog lägga ut våffelreceptet.. För de blev också riiiktigt goda och inte sååå onyttiga.

Lantbröd med havssalt.

2 bröd.

0,5 dl vetekross
0,5 dl linfrö
2 dl havregryn
50 g jäst
4 + 2 dl vatten
2 tsk havssalt
1/2 dl solrosolja
3,5 dl rågsikt
ca 10 dl vetemjöl special

Ugn: Först 250, sen när man sätter in bröden 225 grader.

Gör så här: Blötlägg vetekrossen, linfrö och havregrynen i 2 dl vatten. Låt dra i 30 min. Häll jästen i en degbunke. Slå över 4 dl ljummet vatten. Häll i de blötlagda, salt och rågsikt samt solrosoljan. Häll i vetemjölet, lite i taget. De gör inget om degen är lite kladdig. Degen bör knådas minst 5 min med maskin eller 10 min för hand. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Ta upp degen och fördela i två brödformar. Låt jäsa ytterligare 30 min. Skåra bröden. Pensla med vatten och strö över lite rågsikt. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 min eller tills brödet är uppe i 96 grader.

OBS! Glöm inte att sänka värmen till 225 grader när du satt in bröden.

Kanelbullar

Vetedeg klassisk.

1 pkt jäst

5 dl mjölk

150 g margarin/smör

1,5 dl socker

1/2 tsk salt

ca 1,4 l mjöl

1 rejäl msk nystött kardemumma

Fyllning:

ca 100 g smör

1 dl socker

3 msk kanel

= Blandas

Gör så här:Smula jästen. Smält smöret. Värm mjölken i smöret till 37 grader. Häll över jästen. Blanda i övriga ingredienser. Ta i lite mjöl i taget.

Låt jäsa dragfritt i 40 min. Baka ut bullar med fyllningen

Låt jäsa 30 min till. Pensla med uppvispat ägg. Baka i mitten av ugen 250 grader i ca 7-8 min.

Blåbärsmuffins

Ingredienser till 6-8 st.

2 ägg

2 dl socker

1 dl naturell yoghurt

1 dl flytande margarin

200 g blåbär (frysta eller färska)

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner yoghurt och margarin försiktigt.

Rör ner blåbären utan att krossa dom för mycket.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret.

Rör sedan ihop mjölblandningen med äggsmeten.

Skeda upp i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 15 - 20 min.

Kolla med sticka. När den är torr, är dom klara!

De är gott att ha lite vaniljkräm till!

Chokladbollar de luxe

När jag bjuder på dessa godingar, så ber alltid någon om recept... och här kommer det:

11 dl havregryn

300 g smält margarin

1/2 dl espressokaffe

1/2 dl mjölk

2 dl socker

3 msk oboy

2 msk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser - vispa med elvisp flera minuter.

Detta för att de ska bli så mosat som möjligt.

Smeten ska vara ganska lös.

Sätt in smeten i kylen en stund, så blir de lättare att rulla den sen.

Rulla sen i kokos. Förvaras kallt

Morotssallad med vitlök.

1 kg skalade, grovrivna, ekologiska morötter
1 msk socker
2 rivna vitlöksklyftor
hackad persilja eller gräslök
Vinägrett : 1 del vinäger, 10 del olja + salladskrydda.
----------------
Blanda alla ingredienser. Helst med händerna, så man kan krama salladen hårt.

Då frigörs smakerna bättre. Ha i vinägrett, lite i taget. De får inte vara för blött.

Låt stå i rumstemperatur en halvtimme innan servering.

Dagen efter är salladen ännu godare.
Passar till de mesta. Supergott!

80 tals-tårta!

Denna tårta är alltid uppskattad. Enkel och god. Och så är den lite 80-tal!

1 tårtbotten
drottningsylt
marsankräm
20% vispgrädde (den är "fluffigare") - Mildas Visp.
Dekoration : Ett helt paket med fruktströssel.

Bred drottningsylt på första botten.

Marsankräm på den andra.

Och sist men inte minst, toppa med grädde och strössel!

Morotsmuffins.

Idag blev de morötter över från middagen och då gjorde jag lite morotsmuffins. Denna gång med mörkt muscavadosocker. De går givetvis att byta ut sockret mot vanligt strösocker, brun farin eller ljust muscavadosocker. Det mörka muscavadosockret har en lakritston jag gillar. Och som jag tycker kan passa alldeles utmärkt till dessa muffins.

2 rivna morötter
100 g smält smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 krm salt
2 ägg
2 dl mörkt muscavadosocker
Saften från en halv apelsin
1 1/2 dl mjölk

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser.

Rör ner apelsinsaften och mjölken i äggvispet.
Rör därefter ner mjölblandningen och sist men inte minst även smöret.
Häll upp 2/3 delar av små muffinsformar och grädda i 8-10 min i mitten av ugnen i 200 grader

Ugnstekt korv med oregano, tomat och vitlök

Den här rätten är sååå busenkel, men framförallt jättegod!

Ingredienser 4 port.

1 halv falukorv

1 burk krossade/passerade tomater.

2 krossade vitlökar

1 tsk oregano

ca 1/2 dl riven ost.

salt och peppar.

Gör så här: Smörj en ugnsform. Häll i de krossade tomaterna. Blanda i vitlöken, oreganon och lite salt och peppar. Skiva korven och lägg över tomatkrosset. Toppa med riven ost. Grädda i 225 grader, ca 20 min. Servera med hemlagat potatismos till och grönsaker förstås.

Kasslerpaj med ricotta och parmesan.

Pajdeg

200 gram vetemjöl

125 gram smör

2 msk vatten

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:

3- 4 tomater

1 bit kassler ca 300g

2 ägg

1 dl creme fraiche

2 dl ricottaost

1 1/2 dl riven parmesanost

2 msk färsk hackad basilika

Gör så här: Skiva tomaterna och kasslern tunt och varva i botten på den förgräddade pajdegen. Salta och peppra. Vispa ihop fraiche, ricottan, ägg, parmesanen och basilikan. Häll blandningen i pajformen och grädda den i 200 grader i ca 40 min. Servera en god salllad till!

Grundrecept till köttbullar och pannbiffar.

500 g nöt- eller blandfärs

4 msk ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1/2 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här: Lägg ströbrödet i mjölken. Låt svälla ca 10 min. Blanda ner ägget. Salta och peppra. Forma till köttbullar eller biffar. Tips! Fukta händerna med vatten så går de lättare att forma färsen.

Klassisk gräddsås

Ingredienser 4 port.

2 msk mjöl

1 dl matlagningsgrädde

3 dl mjölk

2 msk kalvfond

1/2 msk soya

salt och peppar.

Gör så här: Rör ihop vetemjöl och grädde. Späd med mjölk och tillsätt fond, soya och salt. Låt koka upp under omrörning. Låt puttra ett par minuter. Smaka av.

Jordärtskockssoppa

Ingredienser 4 portioner:

500 g jordärtskockor
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här: Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer och tillsätt grädden. Värm och smaksätt med peppar. Vitlöksbröd är gott till!

Korv stroganoff.

Ingredienser 4 port.

En halv ring falukorv

1 gul lök

2 msk tomatpuré

2 dl matlagningsgrädde

1 - 2 dl mjölk

salt och peppar

Om de behövs kan man reda med lite maizena eller toppredning.

Gör så här: Strimla korven och finhacka löken. Fräs detta i en panna eller gryta. Ska inte få så mycket färg. Tillsätt tomatpurén, grädden och mjölken. Låt koka ihop en stund. Salta och peppra. Och om man tycker de behövs kan man reda av den. Servera med kokt ris och grönsaker.

Kyckling i dillsås.

Man behöver inte alltid vara så inrutad och klassisk. Här har jag bytt ut orginalet, kalv mot kyckling. Om man vill ha ännu mera syra kan man droppa i lite ättika... men var försiktig.

Ingredienser 3 port.

500g kycklingfiléer delade i mindre bitar.

1 dl creme fraiche

1 dl matlagningsgrädde

3 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning

2 morötter - skurna i tunna slantar

1 citron, saft + skal

ca 2 msk frusen dill

Gör så här: Fräs kycklingbitarna i lite smör några minuter. Krydda med salt och peppar. Häll på fraiche, grädde och buljongen. Låt koka i ca 10 min. Tillsätt morotsslantarna skal och saften av citronen. Låt koka en stund tills morötterna känns medelmjuka (al dente). Red av med lite maizena eller toppredning. Avsluta med att vända ner dillen. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Köttfärssås

Ingredienser 4 port.

500 g nötfärs

1-2 rivna vitlöksklyftor

1 gul lök

paprikapulver

svartpeppar

salt

1 burk passerade ekologiska tomater

1 köttbuljongtärning

Gör så här: Bryn löken och vitlöken i lite smör. Smula ner färsen och bryn den en stund. Rör så allt blir grynigt och blandat. Krydda med lite paprikapulver och svartpeppar. Tillsätt sedan de passerade tomaterna och buljongtärningen. Sätt på lock och dra ner värmen rejält. Låt småputtra i ca 20 minuter. Rör ett par gånger under tiden. Salta och peppra. Servera med spaghetti, gärna vit fiber. Min goda morotssallad är super till!

Köttfärsmoussaka - den med potatis.

Ingredienser 6 port.

10 potatisar

1 gul lök, finhackad

1-2 klyftor vitlök, rivna

400 g köttfärs

1 msk vetemjöl

1/2 dl buljong från tärning

1-2 msk tomatpuré

1 krm timjansalt

Sås:

3 msk margarin

4 msk vetemjöl

6-7 dl mjölk

4 dl lagrad ost, riven

salt och peppar

Ugn: 225 grader

Gör så här: Fräs lök, vitlök och färs med matfett tills färsen blir smulig.Strö över mjölet och späd med buljong.

Krydda med tomatpuré och låt småkoka 10–15 minuter.

Fräs matfett med mjöl i en kastrull och späd med mjölken.Smaka av med salt och peppar och låt koka 10 minuter.

Ta kastrullen av värmen och rör ner osten.

Skiva potatisen.

Varva potatis, färs och ostsås i en smord ugnsform. Börja och sluta med sås.

Se till att det blir rikligt med sås överst. Gratinera i ugnen ca 30 - 40 min.

Kasslergratäng

Ingredienser 6 port.

3 dl ris
600 g kassler
1 purjolök
3 dl grädde
0,5 dl chilisås
1 dl majonnäs

Gör så här: Koka riset. Hacka kasslern i kuber. Lägg kasslerna ovanpå riset i en form. Skiva purjolök och lägg ovanpå i formen. Blanda grädden, chilisåsen och majonnäsen. Sätt in i ugnen 225º C, ca 30 min.
Servera med en god sallad.

Cornflakespanerad fisk med vitlökscremefraiche.

Ingredienser 4 port.

500 g vit fiskfilé

50 g smält smör

1/2 dl ströbröd

2 dl naturell cornflakes

2 rivna vitlöksklyftor

salt och vitpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en ugnssäker form. Blanda ihop smör, cornflakes, ströbröd och vitlök. Salta och peppra fisken. Lägg på cornflakesröran på fisken. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med kokt potatis och vitlökscremefraiche.

Vitlökscremefraichen: Denna sås är lika enkel som den är god. Blanda fraiche med några rivna vitlöksklyftor. Salta och peppra. Vänd i lite hackad persilja. Mums!

Chokladbakelse med ganache och jordgubbssås.

Chokladbakelsen 10 st

150 g smör

2 1/2 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Klicka ut smeten i pappersformar. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.

Chokladganache

Jag brukar bara röra ihop lite choklad av önskad smak, en skvätt grädde och nån matsked smör. I detta fall använde jag ca 150 g mjölkchoklad som jag smälte ihop med ca två msk vispgrädde. Sen la jag i en matsked äkta smör som fick smälta. När detta sen var ljummet hällde jag över chokladsmeten över bakelserna.

Jordgubbsås.

Tina 200g frysta jordgubbar i micro eller låt de ligga framme tills de tinar. Sen mixas dessa med några matskedar socker. Sila såsen. Voila! Om man vill ha hallon istället kan man göra likadant med dessa.

Fylld lövbiff med potatisgratäng

Ingredienser potatisgratäng 4 port.

750 g potatis

1 gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 dl riven ost

2 1/2 dl matlagningsgrädde

Gör så här: Sätt ungen på 225°.
Skala och skiva potatis och lök. Varva potatis, lök salt, peppar och ost i en ugnssäker form, avsluta med ost. Häll över grädde och tillaga i mitten av ugnen ca 40 min.

Ingredienser lövbiff 4 port.

8 mindre lövbiffar

1 ägg

2 msk hackad smörgåsgurka

2 tsk senap

salt och peppar

Gör så här: Banka ut lövbiffarna lite. Blanda ihop ägget, gurkan och senapen. Salta och peppra. Lägg röran på lövbiffen och vik över. Stek omedelbart. Salta och peppra lite.

Hemlagad pizza

Jag är igentligen inte så förtjust i pizza men en hemlagad sådan kan man ju inte tacka nej till...

Ingredienser pizzadeg 4 port.

50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Gör så här: Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter. Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.

----------

Ingredienser tomatsås

1/2 gul lök
1 burkar krossad tomater
1 1/2 msk tomatpuré
1/2 msk basilika
1/2 msk oregano
1/2 buljongtärning vegetarisk buljong

Bryn löken. Tillsätt de övriga ingredienserna. Koka 20 minuter på svag värme.

----------

Sen är de dags att baka ut pizzorna. Ha på ett tunt lager tomatsås. Sen har mna på de som man själv tycker är gott. Ost, skinka, skaldjur, ananas, banan, grönsaker mm... Ett tips är att inte överdosera fyllningen, för då kan botten bli saggig.

Grädda pizzorna i 225 grader i ca 15 min.

Mustig köttgryta med svartvinbär.

Ingredienser 4 port.

500 g högrev, skuret i bitar.

2 st gula lökar, hackade

1 dl konc. svartvinbärssaft

2 dl creme fraiche eller matlagningsgrädde

2 dl vatten

1 st buljongtärning

10 krossade enbär

2 msk kinesisk soya

1 msk torkad timjan

Gör så här: Bryn kött och lök. Fort och på ganska hög värme. Stek i omgångar annars finns risk att köttet kokar istället. De ska få färg. Häll i gryta. Skyn som blir ska också ner i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna. Sätt på lock och låt koka på svag värme i ca 1 1/2 timme. Kolla om köttet blivit mört och rör om då och då. Salta och peppra. Kanske får reda av den. Servera med kokt potatis och grönsaker!

Rågsiktslimpor

Ingredienser 3 mindre limpor

50 g margarin
5 dl liter vanlig mjölk.
1 pkt jäst
1/2 msk salt
1/2 dl sirap
1 msk stött fänkål
1 msk stött anis
ca 1,4 l rågsikt

Ugn: 225 grader

Gör så här: Smält matfettet i kastrull. Häll i vätskan och värm till 37 grader.
Smula jästen i degbunke. Häll över vätskan och rör ut jästen. Häll i allt utom mjölet. Rör om.
Ta i hälften av mjölet. Rör om. Sedan häller du i lite i taget och knådar till en deg. (Gör den hellre för kladdig innan jäsning,så kan du knåda i lite mer mjöl vid utbakning.)
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Hellre mer än mindre!

Dela degen på 3 och baka ut till smala långa limpor. Lägg på bakplåtspapper. Skåra bröden. Lägg på bakduk.
Jäsning 30 min.
Grädda i ca 8 - 10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på galler under en duk.

Vit chokladmousse med passionsfruktstopping.

Ingredienser 8 port.

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 rumstempererat ägg

1 dl kesella

4 passionsfrukter

Gör så här: Vispa grädden. Smält chokladen på låg värme, försiktigt i micron. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Här är de viktigt att ägget inte är för kallt, får då kan de bli en grynig historia.Rör ner kesellan och vänd ner den vispade grädden. Häll upp i portionsskålar/glas och låt stå kallt minst 2 timmar. Vid servering dela passionsfrukterna och häll över fruktkött och kärnor över moussen. Här kan man även använda andra bär eller frukter.

Piccata Milanese med tomatsås.

Ingredienser 4 port.

500 g benfri skinka i skivor.

1 ägg

1 1/2 dl riven ost

1/2 dl ströbröd

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör att steka i.

Gör så här: Vispa upp ägget i en djup tallrik. Blanda ost, ströbröd, salt och peppar på en tallrik. Doppa först köttet i ägget och vänd det sedan i ostblandningen. Låt det ligga några minuter att stelna. Stek i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Servera med tomatsås och kokt ris.

Tomatsås: Skala och hacka 1 halv gul lök och en vitlöksklyfta. Fräs den i smör i någon minut. Häll på 1 brk passerade tomater. Låt koka en stund. Smaka av med salt och peppar och om man vill, oregano.

Sjömansfalu.

Ingredienser 4 port.

400 g falukorv

3 morötter

8 medelstora potatisar

4 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 msk senap

1 stor gul lök

salt och peppar

persilja

Gör så här: Skala och skiva morötter och potatis. Koka upp vatten, smulad buljongtärning, senap och peppar. Lägg i morötter och potatis. Koka under lock ca 10 min. Skiva löken. Lägg den i grytan och rör om. Drag av skinnet på korven. Skär den i skivor och lägg dem överst. Koka ytterligare ca 5 min under lock. Servera!

Canneloni med skinka och spenat.

Ingredienser 4 port.

250 g fryst spenat

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g rökt, strimlad skinka

1 msk smör

1 förp färska lasagneplattor

Ostsås:

3 dl matlagningsgrädde

150 g mildost, mjukost

1 msk mjöl

50 g smör/margarin.

Ugn: 225 grader

Gör så här: Smält smöret. Ha i mjölet. Visspa snabbt så att de blandar sig utan att klumpa ihop. Under vispning, häll i matlagningsgrädden. Låt koka upp och sjuda ca 3 min. Visspa hela tiden för de är lätt hänt att de bränner vid annars. Rör i mildosten. Smaka av med salt och peppar och mera mjukost om man vill ha mer ostsmak. (prova gärna med parmesan).

Tillredning av cannelonin: Tina spenaten och krama ur vätskan. Skala och hacka lök och vitlök. Skär skinkan i strimlor. Fräs spenat och lök i smör-&rapsolja. Tillsätt skinkan mot slutet. Salta och peppra. Häll lite ostsås i en smord ugnsform. Fördela fyllningen på lasagneplattorna. Rulla ihop cannelonin och lägg dom ovanpå såsen i formen. Häll över resten av såsen och gratinera i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med sallad.

Kyckling i currysås.

Ingredienser 4 port.

500 g kycklingfilé skuret i mindre bitar

1 stor gul lök, hackad

1 1/1 tsk curry

1 msk flytande margarin

2 dl creme fraiche

2 dl mjölk

1 hönsbuljongtärning

salt och peppar

Gör så här: Bryn löken i fettet. Lägg i kycklingbitarna och låt de fräsa och ta färg. Strö över curryn och rör om. Häll i fraiche, mjölk och tillsätt buljongtärningen. Sätt på lock och låt småkoka ca 15 min. Salta och peppra. Servera med ris och grönsaker.

Klassiska pannkakor

Ingredienser 4 portioner

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

2 msk olja

flytande margarin till stekning

Gör så här: Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter. Eller om man vill förbereda dagen innan så går de bra också. En pannkaka är knappt en dl i stekpannan. Stek på ganska hög värme i lite flytande margarin. När ytan är torr är de dags att vända kakan och steka på andra sidan. Servera!

Boeuf bourgignon - Burgundisk köttgryta

Ingredienser 4 port.

600 g benfritt nötkött, högrev eller bog
smör-&rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner

Gör så här: Skär köttet i bitar. Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna. Lägg över det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim. Strimla fläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör-&rapsolja i stekpannan. Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10 min. Servera med kokt potatis.

Köttfärspaj

Ingredienser 1 paj.

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g smör
Ca 0,75 dl vatten

Fyllning:
1 rödlök, hackad
1-2 pressade vitlöksklyftor
300 g köttfärs
1/2 köttbuljongtärning
1/2 tsk pizzakrydda
1/2 dl matlagningsgrädde
1/4 dl créme fraiche
2 msk chilisås
2 msk tomatpure
1 liten burk majs
2 ägg
1 dl mjölk
100-150 g riven ost, gärna nån med lite smak.
2 tomater, skivade

Ugn: på 225°

Gör såhär: Smörj pajformen. Kör alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. Kavla ut eller tryck ut degen i pajformen. Nagga degen med en gaffel. Ställ den i frysen ca 20 minuter.

Fyllningen: Bryn rödlöken och vitlöken tills den blir mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den får lite färg.Krydda med salt, peppar, pizzakrydda. Tillsätt grädde, créme fraiche, chilisås, tomatpure och majs.Låt koka några minuter.Vispa under tiden äggen med mjölken.Ta fram pajdegen. Fyll med köttfärsen. Fördela den rivna osten uppepå köttfärsröran. Häll över ägg/mjölkblandningen. Lägg på tomatskivorna.Grädda ca 25-30 minuter. Servera med en god sallad till!

Minestronesoppa

Ingredienser 4 port.

2 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
300 g nötffärs
1 burk krossade tomater
7 ½ dl hönsbuljong
2 lagerblad
Basilika
Oregano
3 dl kokt pasta

Gör så här: Skala och skiva morötterna, löken och vitlöken. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar. Stek grönsakerna tillsammans med köttfärsen. Tillsätt krossade tomater, hönsbuljong och lagerblad. Koka under lock tills grönsakerna känns lagom mjuka.
Tillsätt den kokta pastan, rör om och smaka av med kryddorna. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd därtill!

Oreganokyckling

Ingredienser 4 port.

500 g kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
smör
salt och peppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 - 3 tsk färsk eller torkad oregano
1/2 msk balsamvinäger

Gör så här: Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock ca 5 minuter. Servera med kokt potatis i halvor, morötter och salladslök.

Tomatfisk

Ingredienser 4 port.

600 g vit fiskfile
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 dl riven ost

Ugn: 225 grader

Gör så här: Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda grädde, tomatpuré och oregano. Häll det över fisken och strö över osten. Tillaga fisken i nedre delen av ugnen i 20-25 min. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Senapsbiffar med kokt potatis och pressgurka.

Ingredienser 4 port.

400 g nötfärs
1 rödlök
2 msk söt och stark senap
1 dl hackad persilja
1 ägg
salt och peppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde

Gör så här: Skala och finhacka löken. Blanda färsen med lök, senap, persilja, ägg, salt, peppar och 1 dl grädde till en jämn färs. Forma 8 biffar. Stek i smör i stekpanna 3 – 4 min på varje sida. Ta upp biffarna. Häll resten av grädden i pannan och låt koka ihop några minuter. Servera biffarna med såsen, kokt potatis och pressgurka.

Klassisk pressgurka

Ingredienser

1 gurka
2 msk ättiksprit, 12%
3 msk strösocker
1 dl hackad persilja

Gör så här: Skölj gurkan och skiva den tunt. Krama den hårt så den mjuknar. Blanda ihop socret och ättikan i en lite större bunke och rör tills sockret löst sig. Lägg i gurkan och ställ något tungt över. Jag brukar ta min tunga granitmortel. Tanken är att gurkan ska ligga i press. Låt stå i minst en timme. Rör ner persiljan precis före servering.

Krämig blomkålssoppa

Ingredienser 4 port.

500g frusen blomkål
2 hönsbuljongtärningar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1/2 tsk socker
1 msk smör
1 knippe färsk, hackad koriander.

Gör så här: Lägg blomkålen i en kastrull. Häll på vatten så de knappt täcker. Lägg i buljongtärningarna. Koka tills blomkålen är mjuka. Mixa med mixerstav tills soppan blir slät. Häll på grädden och koka i 3 min till. Salta och peppra. Klicka slutligen i 1 msk smör, strax innan servering. Toppa soppan med en klick creme fraiche och lite hackad, färsk koriander.

Baconlindade kycklingfiléer med risotto.

Ingredienser Risotto 4 portioner

2 dl arborio- eller avorioris
5-6 dl grönsaksbuljong
1/2 dl vitt, torrt vin
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3-4 msk rumstempererat smör
1 dl riven parmesan (eller prästost)
salt och svartpeppar

Gör så här: Koka upp buljongen och ev vinet. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör i riset och häll på lite av den varma buljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock ca 20 min. Rör i buljongen lite i taget under kokningen. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner smörklickar, ost och smaka av med salt och peppar.

-----
Ingredienser Baconlindade kycklingfiléer 4 port.

4 kycklingfileér
1 1/2pkt bacon
1 pkt cantadou vitlök
4 rosmarinkvistar

Gör så här: Ta kycklingfileérna och skär ett snitt i varje. Fyll med vitklöksosten och linda sedan hårt med bacon. Smält smör i en stekpanna och stek kycklingen snabbt i pannan på varje sida en liten stund.Lägg sedan över i en ugnsfast form, lägg rosmarinkvistarna på kycklingarna och ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Mascarpone och limecreme med chokladtryffel och hallon.

MMMmm.. gott om man tycker om mörk tryffel.. bryter av härligt mot den syrliga cremen och de sötsyrliga hallonen.. Perfekt avslutning på en middag.. Och gärna med en kopp kaffe till!

Receptet är för 8 mindre portioner.

Ingredienser / Mascarponecremen
2 äggulor
2 msk socker
250 g mascarponeost
Cesten* av en lime
2 msk limesaft
1 dl vispgrädde

Ingredienser / Chokladtryffeln

50 g mörk choklad, helst 70%. Ju finare desto bättre.
1 dl vispgrädde

Några hallon att toppa desserten med innan servering. Halvfrusna eller färska.

Gör så här:
1. Vispa gulor och sockret fluffigt. Tillsätt övriga ingredienser till cremen. Vispa med elvispen tills de tjocknat en aning. Häll upp i portionsformar och ställ kallt minst en timme.
2. Krossa chokladen. Hetta upp grädden. Dra av grädden från värmen och lägg i chokladen. Rör tills de blir slätt och chokladen smält. Låt stå och svalna.
3. Fördela tryffeln ovanpå cremen. Låt stå en stund i kylen. Toppa med hallon precis innan servering.

*Cest = finrivet skal av citrusfrukt.

Julgodis!

Knäck ca 150 st Grundsats.

4 dl grädde
4 dl strösocker
4 dl ljus sirap
4 msk ströbröd
2 krm bakpulver

Gör så här: Häll grädde, sirap och socker i en stor kastrull. Koka upp och låt massan koka på svag värme till dess den håller kulprovet. När man fått önskad konsistens, tillsätt ströbrödet blandat med bakpulvret. Tillsätt 1 1/2 dl hackad mandel. Eller gör som jag: dela upp smeten i tre mindre kastruller. Häll i 1 dl krossad polkagris i den ena, hackad mandel i den andra och mortlad/krossad turkisk peppar i den tredje. Fördela i knäckformar.

Dajmbräck 1 plåt.

200 g smör
2dl strösocker
5 tsk kakao
4 msk sirap
4 msk mjölk
1 1/2 dl finhackad sötmandel ( kan uteslutas)
200 g mjölkchoklad

Gör så här: Koka ihop smöret, sockret, kakao, sirapen och mjölken i ca 10 minuter. Tillsätt sötmandeln. Och häll upp på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten tunt. Smält chokladen och bred ut detta på "kakan". Låt stelna i kylen. Sen är de bara att bryta bitar och lägga i en burk. Förvaras kallt.

Brända mandlar stor sats.

500 g mandlar (oskalade)
500 g strösocker
1 1/2 dl vatten

Gör så här: Lägg alla ingredienserna i en stor kastrull. Blandningen ska koka ganska kraftig och röras ofta. När vattnet är helt förångat, sänk värmen. Sockret börjar utkristalliseras igen. Sen ska de röras tills sockret delvis börjat smälta och lägga sig som klumpar runt mandlarna. De är viktigt att röra hela tiden. Häll ut mandlarna på ett bakplåtspapper och sära på dom med två gafflar. Låt svalna och Njut!

Småländska kroppkakor

Eftersom jag är smålänning, är de tradition med småländska kroppkakor på julbordet. Fast vi brukar göra dom mindre och halvera dom. För att sen steka dom i lite smör. När de inte är jul äts dom kokta med rårörda lingon och ovispad grädde eller skirat smör. Fast nu är jag uppsalabo och här äts inte kroppkakor till julen. Kunde inte heller hitta några kroppkakor i affären. Så jag gjorde egna i år. Och de var inte så svårt. Och goda blev dom.

Ingredienser ca 20 små kroppkakor

1/2 kg mjölig potatis
2 ägg
2-5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Fyllning:
500 g rimmat fläsk
2 gula lökar
2 msk kryddpeppar
1 tsk malen vitpeppar

Gör så här: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa potatisen ner i en bunke. Plasta och ställ in i kylen. Gör fyllningen. Finhacka den rimmade fläsket och de gula lökarna. Fräs detta i lite smör utan att ta färg. Tillsätt kryddorna och smaka av. Låt svalna. Ta ut potatisen och knäck ner två ägg i moset. Tillsätt mjöl, lite allteftersom tills de blivit en klibbfri deg. Rör inte för länge. Gör en rulle av degen och skär i 20 skivor. Rulla varje lite degbit, platta ut och lägg på fyllning. Nyp ihop och rulla så den blir rund och fin och utan hål. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Lägg ner kroppkakorna i två omgångar och småkoka under lock i ca 10 min.

Servera dom med rårörda lingon och skirat smör/ovispad grädde.

Frusen Cheesecake

De här är jättegott, enkelt att göra och kan förberedas. Grundreceptet är med digestivekex. Men till jul brukar jag byta ut dessa mot pepparkakor. De blir jättegott!

Ingredienser 1 form.

3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
Digestivekex / pepparkakor

Gör så här: Ta fram tre bunkar. Separera äggen. Vitan i en bunke och gulorna i en annan. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt vanilj och strösockret till gulorna. Vispas pösigt. Tillsätt osten och vispa på låg hastighet. Vispa grädde i en tredje bunke. Och blanda gulvispet med grädden. Vänd slutligen ner äggvitan. Krossa kakorna och lägg så att de täcker botten på en form. Häll på smeten och strö över krossade kex på toppen. Plasta och ställ in i frysen. Är frusen på ca 5 timmar. Ta fram en halvtimme innan servering.

Dinkelpannkakor

För att göra pannkakorna lite nyttigare använder jag numera dinkelsikt i min pannkakssmet. Både min man och barn tycker att dom är till och med godare än med vetemjöl!

4 port.

6 dl mjölk
3 dl dinkelsikt
2 ägg
1 tsk salt
1 msk solrosolja

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten svälla en stund. Stek pannkakorna i medelstark värme. Vill du ha mer fibrer kan du byta ut 1.5 dl dinkelsikt mot 1.5 dl dinkelfullkornsmjöl.

Dinkel.

"Dinkeln är det bästa sädeskornet. Den verkar
värmande och är fettrik, har högvärdig näring
och är mildare än andra spannmålssorter.
Den som äter Dinkel bildar bra muskelkött och
befrämjar blodbildningen.

Dinkel ger ett glatt sinnelag och gladlynthetens gåva.

I vilken form man tillreder och äter den,
som bröd eller kokt är Dinkel bra och lättsmält"

Hildegard av Bingen

Kotlett i ugn med smarrig sås.

4 port.

500 g benfri kotlett, skuret i skivor.
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl riven ost
2 msk kinesisk soya
2 msk dijonsenap
1/2 hackad gul lök
Salt och Peppar

Ugn: 200 grader

Gör så här: Lägg de råa köttet i en smord form. Blanda ihop grädde, fraiche, soya, senap och smaka av med en aning salt och peppar. Strö löken och osten över köttet. Häll över gräddblandningen. Grädda "gratängen" i ca 50 min. Servera kokt potatis och vinbärgelé till.

Vitlöksdoftande kycklinggryta.

4 port.

4 kycklingfiléer
8 msk olja
6 rivna vitlöksklyftor
6 msk chilisås
3 tsk riven ingefära
1 röd tärnad paprika
300 g strimlad purjolök
3 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
Gör en marinad av oljan, vitlöksklyftor, chilisås, ingefära och salt och peppar. Strimla kycklingen. Låt den ligga i marinaden i minst en timme. Stek kycklingen och tillsätt purjolöken och paprikan. Häll på grädden och låt puttra 6-7 min. Servera med klyftpotatis eller ris och sallad.

Tips! Man kan variera denna rätt genom att tillsätta en burk kokosmjölk.

Mjölkchokladkakor med macademianötter

Jag köpte för ett tag sen en väldigt dyr påse med 10 lite större kakor i. De blev genast mina favoriter och jag började genast fundera på hur jag själv skulle kunna baka dom...
Resultatet blev väldigt likt originalet. Baka och njut!

225 g margarin
5 dl rörsocker strö
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
150 g grovhackad mjölkchoklad
1 1/2 dl grovhackade macademianötter

Ugn: 175 grader

Gör så här:
1.Blanda ihop alla ingredienser utom choklad och nötter. Blanda väl. Vänd ner choklad och nötter.
2. Låt degen vila minst 30 min i kyl.
3. Fördela degen i msk-stora delar. Rulla dessa och lägg på bakplåtspapper på plåtar. De flyter ut, så de behöver inte plattas.
4. Grädda i 12-15 min i mitten av ugnen. De ska få lite färg.

Enkel blåbärstårta.

Botten:
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
100 g margarin
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1 äggula

Topping: 1/2 liter färska eller halvfrusna blåbär.

Ugn: 200 grader.

Gör så här:
1. Börja med botten. Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret och låt svalna.
2. Blanda bakpulver och mjölet. Vänd ner detta växelvis med smöret i äggvispet.
3. Häll upp i en smord och bröad rund springform. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.
4. Stjälp upp kakan på ett fat och låt svalna under formen.

5. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Sjud detta under omrörning tills de blivit en tjock kräm. Låt svalna.
6. Bred krämen över kakan och toppa med blåbären.

Tips! Variera kakan genom att toppa med andra bär!

Minifrallor med dinkel och sesam.

20 st.

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1/2 dl olja
1 msk baksirap
2 tsk salt
1 ägg
6 dl dinkelsikt
7 dl vetemjöl special

Ugn: 250 grader.

Gör så här:
1. Lös upp jästen i vattnet.
2. Tillsätt olja, sirap, salt, ägg och dinkelsikten. Blanda väl.
3. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter. Hellre lite för kladdig än för fast.
4. Låt degen jäsa dragfritt ca 45 min under bakduk.
5. Dela degen i 20 delar och rulla till fina bullar. Lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
6. Pensla bröden med ett uppvispat ägg och strö över lite sesamfrön.
7. Grädda frallorna 8-10 min i mitten av ugnen.

Hasselnöt och mandelmacaron med kaffekräm

Riktigt goda macaroner med fyllig kaffesmak. Mina vänners favoriter.

Ingen kan motstå dessa läckerbitar.

ca 35 st.

100 g hasselnötter
100 g mandel
4 dl florsocker
4 äggvitor

Fyllning:
1 msk maizena
1 dl starkt kaffe
1 äggula
125 g smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mixa eller mal nötterna och mandeln fint. Blanda de mixade med flosockret.
3. Vispa vitorna till vitt hårt skum. Vänd ner nötblandningen.
4. Klicka ut ca 70 st teskedstora på bakpappersklädda plåtar.
5. Låt kakorna vila i minst 45 min innan de gräddas.
6. Grädda i ca 17 - 20 min, mitt i ugnen. De ska släppa från pappret när man lyfter dom.
7. Låt svalna en stund på plåten så släpper de lättare från pappret.
8. Häll kaffet i en kastrull. Vispa ner maizenan. Sjud under omrörning tills de har tjocknat. Låt svalna och rör ner äggulan.
9. Rör smör, florsocker och vaniljsockret smidigt. Rör ner kaffekrämen, lite i taget.
10. Lägg ihop kakorna två och två med smörkrämen emellan.

Förvara kakorna i frysen.